酱椒炒鸭杂

材料：鸭杂、酱辣椒、大蒜叶、盐、料酒、味精；

做法：

1、将新鲜的鸭杂处理干净，用开水加料酒焯烫两遍，以去掉异味和腥味，然后再切成长段，备用；

2J m ; N @ +、酱辣椒清洗干净，切细，备用；大蒜叶斜切成小长段，备用；

3、锅中放油，五成热时将鸭杂放入爆炒成微微变v X L黄，然后加入盐调味，翻炒均匀后，再加入酱辣椒爆炒出香味z ; ~ I m 0 I C

春菜番茄金针素汤

材 料：

春菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇w K T #50克，姜4片，盐、油适量

做法：

1、黄花菜浸泡后洗净；

2、金针菇切去根部洗净；番茄切D w E h d块；姜切片；

3、春菜洗净切段；

4、锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5、放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。

糯米蒸排骨

材料： 猪肋排500克、长糯米100克、9 K , V c ] e .盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙。

做法：

1.排骨斩成100mm长度；

2.在肉的表面割上几刀以方便入味；

3.长糯米用~ b冷水提前浸泡一晚. a Z p k H y；

4.取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀；

5.最后加入一大匙D F ! 1 @ A R玉米淀粉拌匀；

6.将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味；

7.将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯G h - Z : w 7 4米轻轻的拍在排骨上；

8.盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的~ H &排骨p . $ ! x h 3 @排放在盘子上；

9.蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了；

10.出锅后，在表面洒上L m Z o I K少许香葱碎和红椒碎装饰即可

砂锅脆丸

材料：猪肉、鸡蛋、蘑菇片、大白菜、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐2 O [ ,、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

2、用小火温油炸成丸子；

3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；

4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。