，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无% x ~ B ?不为宝，都可滋补入药。用藕制A ! ] 2 Z Y成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺9 A r ! # I $ ~ 0童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
五彩藕丁
用料：莲藕一节，青椒半个，红椒半个，豆腐干2块，香肠1根，豆瓣酱f M E - A，剁椒，生抽，盐，食用油。做法：莲藕去皮，先竖着切成长条，再切成丁，切好的藕丁放入淡盐水浸泡，防止氧化发黑。青椒 红椒去籽切成丁，豆腐干切成丁，香肠切小段。锅中油热，倒入豆腐干翻炒一下，接着倒入莲藕丁翻炒片刻。加入一勺豆瓣酱，一勺剁椒，少许生) ~ u r A抽，翻炒均匀。再放入香肠和青椒红椒丁，翻炒均匀，} B * [ w %出锅装盘即可。
五; K G香鸡爪（财源滚滚来）
食D 8 4 ] b f r X材准备：鸡爪500克、八角3粒、茴香桂皮草果香叶各备一些，盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽3滴、5 . , 5 *葱4棵 烹饪方法： 1、将大料用纱a g . } B U布包上扎好，葱打成葱结，鸡爪洗干净后把脚尖剁去 2、将鸡爪、大料包、盐、生抽、老抽、葱结都放入电饭煲锅中 3、再加入没过鸡爪的热水，按煮肉键即可，1 * z ] ! } $ O 7到时间会自动跳键保温，即可取出摆盘食用
蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳食材五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、g v c %郫县豆瓣酱。做法1、k ? : g = 1 * ) z将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。3、把猪肉放入锅里E 8 0 L煮，至筷子可以穿透时，捞& c c出，立即放入冰箱急冻室3 A b E i 9，冻3至5分钟。4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切C C ,成马耳朵型小d * ^ i O k ) l c段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室A , ? Y G l取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。5、炒锅内放入油，将肉片下入锅T s X r f - s里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。
白花菜肉片汤
猪肉片50克，胡椒粉1克，料酒5克， i 3 q u清水适量，盐适量，白花菜1把，猪油1小勺1，白花菜先掐一下梗，要是比较老就取菜心就行，放入水里清洗: 1 4 + U ! 5 }干净。2，锅0 V : * 0 M J里倒入适量的清水，加入胡椒粉和料酒煮沸。3，保持沸腾的状态下倒入猪肉片，# k ^ z ( I $快速拌匀，继续煮。4，煮沸2分钟后，猪肉片开始发白，倒入白花菜。5，大火煮沸到白花菜变软即可出锅) a $ Z + V。
地三鲜
地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。改良建议：锅留底油，炝香蒜r r z 7 2 R j l 9片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。
鱼香鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油做法：1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；取一个小碗，加入适量葱7 9 w姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；2、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑7 R 5 9蛋中小火炸至表皮变U d W e v金黄色后盛出捞出沥油；锅里+ X N c E留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；3、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，F { N ;再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。