金瓜蒸腊肠
材料：腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、蚝油、白砂糖、香油、香醋
做法：
1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。
2、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，( O ? F 9 $ $ Q1勺剁椒，少许香油调成酱汁。
3、盘内o 3 ! 7 I放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。
4、入锅蒸7分钟焖3分钟，撒上香葱即可。
金枪鱼豆腐饼
材料：盒装北豆腐一盒、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许5 = O 0 b 6 R L、鸡蛋一个
做法：
1、盒装老豆7 : U : 8 2 x p U腐取出并沥干水分，放在大碗里用勺子碾碎，金枪鱼罐头打开，取出金枪? 5 | T |鱼并用手攥一下控干水分，然后抓散放入大碗里备用；
2、洋葱切碎末，圆白菜叶取外面的两大片即可，洗净后切成小碎8 Z H V F O x片备用；
3、平底锅加少量油，放入洋葱碎炒香，然后放入圆白菜略翻炒一下，加少许盐，不用等变软即可出锅，一起倒入大碗中；
4、大碗里继续加入一个鸡蛋，放少许盐和五香粉，一起拌匀
平底锅预热，抹一点油开中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐饼，放6 u l x W入平底锅中，一个锅可同时做四r t ( ;个左右豆腐饼，然后盖上锅盖，中% r ; ( n r D @ #小火煎3min左右，打开锅盖晃动一下平底锅，转小火再煎1min左右，下面固定后即可翻面，翻面再中小火煎3min左右` ! !，两面金黄就可以；
5、煎下一锅豆腐饼的时候一定d t 8 |再放一点油，另外此时碗里的豆腐可能出水，没关系，用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可，不用太干，留一点水分煎出的豆腐饼更j C # [ , )多汁。
土匪猪肝
材料
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝H ? x 7 ! A o天椒
做法
1、猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈；烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；
2、起7 x R锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
辣烤鱿鱼
材料：0 ] g Q土豆、鱿鱼、洋葱、青椒、盐、黑胡椒粉、辣r = h V酱、孜然粉、植物油
做法：
1、鱿鱼洗净。洋葱和青椒切丁。
2、土豆C g s ` I洗净去皮切条，上锅蒸10分钟。
3、取出后加入盐和黑z M ` =胡椒粉碾成泥，加入切碎的青椒丁和3 , F ] z S洋葱丁拌匀，塞入鱿鱼。
4、辣酱加少许油和孜然粉拌匀。
5、鱿鱼用牙签封好口，刷* l ! ^ 5 |上辣酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟，再翻面刷辣酱，挪到上层烤5分钟。
6、取出稍晾凉，放在油纸上，用切厚片即可。
鹌鹑蛋肉丸
材料：五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油
做法
1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下
2、把葱、姜切末
3、将F y d [ q V j N G肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐，再打入一
个生鸡蛋，朝一个方n ; F N ~向搅$ * 7 ] N 6拌均匀
4、鹌鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一 v O C Z 2 P 下，把壳剥
掉，洗净备用
5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放# 3 R r ^ P里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸
6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个
7、炸好的肉丸盛F { Z : : F Y出备用
8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、蚝油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸
9、大火收一下汤汁，盛出即可
10、小白g . 0 菜清洗干净，热水b w Z C d焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可。
美人椒炒蛋
材料：美人椒8个、; = m 7 5 _ 6 M 4新鲜鸡L u % & t蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g
盐3g、生抽3g、糖3g
做法：1.美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打P ^ /散成均匀蛋液
2.在蛋液中加入浓水淀粉和: n n k k料酒
3.锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用
4.锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻{ d 7 6 x H 0 O U炒熟软
5.将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
水煮肉片
食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做/ g g } Q法
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐p j Z 2 4 c D少许腌制
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4、干辣椒、花椒碎
5、将蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放进容器备用
7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9、将肉片倒入辣椒汤煮透，
10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180倒在肉片上，即可。
蒜蓉黄瓜9 ? K @ _ A条
做法：
1、首先将黄瓜去芯，切条。
2、蒜子切碎、朝天椒切圈。
3、接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。
鸡茸海鲜酱
食材：鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克番茄酱25克、八角2个香叶3片桂皮1块、冰糖少量；
做法详解：
1.鸡肉洗净后剁成茸，豆瓣酱中的豆瓣剁碎、蒜和洋葱剁碎、B a Z + h X海米泡10分钟后捞出切碎（泡海米的水留着待用！）
2.锅里油烧热后，倒入洋葱和蒜，炸干水分后，捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮，出香味后倒入海米，感觉T t N S大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。
3.倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。
4.中途可} ] j 1 ] o m翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。
泡椒鸡片
做法：
1.将鸡胸t i e ? O脯, ` k D ( ^ ~ j肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、Y $ ! o L } j a胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可
青红椒炒鸡肉条
材料：
鸡肉、洋葱、彩椒、葱o n 4 w 1 n Y &、蒜、盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉、油、料酒
做法：
1.洋葱、彩椒切条，葱蒜切末。
2.鸡肉切成X ? X ] 1 g条，加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
3.锅里W ) Y放油烧热，放入鸡肉煸炒。
4.煸炒至8成熟，放入葱、蒜末翻炒出香味。
5.加入料酒，放入彩椒、洋, 8 U a S x w I ?葱翻炒。
6.翻炒至彩椒断生，加入盐、糖、蚝油、生抽调味。
7.最后加水淀粉勾芡即可。
老厨豆芽
材料：黄豆} X T (芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食盐、味精，葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许
做法：
1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小d c J t l S a v S朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用。
2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油。
3、= v ! l ] X锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀。
4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒。
5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可。
红烧鲅鱼
材料：鲅鱼、葱、生抽、姜、蒜、老抽
做法：7 v F
1、鲅鱼去鳃，去内脏收拾干净，洗净沥干水: a 5 ^ W I k分，切成段。
2、起锅入油，烧至七成热，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。
3、锅中加清水，调入生抽、老抽。
4、下入鲅鱼段，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。
5、汤汁烧至粘稠时，调入盐大火收汁即可
双笋虾仁
材料：春笋适量、H W 1 } b p , R莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
做法：1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净h X 2 /。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至, | } X p ^ 2变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋- } $ =丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料 / a ) 酒) ( ? G t 9，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
辣炒藕丁
食材：藕、豆豉、蒜、青椒红椒、干) [ , t L R m辣椒粉、生抽、酱油
做法：
1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒K u O p j ^ W红椒切碎，蒜切末末备用。
2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒: 0 } 0 O H，然后加入豆豉、生抽少4 v ` D许，2 T ; {酱油大约两三滴翻炒均匀。
3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把5 Y p r [ !水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀即可。
肉酿黄金豆f } X ( q腐
材料：油豆腐、猪肉、蒜、姜
做法：
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、将生姜、大蒜、香葱切成末，香菇切成丁。
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末放在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐拌匀，腌制五分钟。
4、将油豆腐划开小口，放入肉馅。
5、起锅倒入适量酱油，加少许糖调味，将油豆腐放入锅中，加适量水，焖煮至肉馅完全成熟即可。
干锅 7 # t v ; ; U 9香辣虾
食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油x s z # )、料酒、白芝麻。
做法
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长d H % G，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐A V 8 G N & V煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。
麻辣香锅
材料：前腿肉250g、洋葱E J ~ b120g、青椒40g、红椒40g、干子100g、莲藕200g、土豆150g，大豆油2大勺、姜: H c 2 3 4 E片15g、蒜头4瓣、香菜少许、q A ~ 8 H麻辣香锅调料45g
做法| k [ A ^ o：
1、将) , [ ~ h R * L所有食材洗净，切好备用；W ( X K
2、前腿肉洗净后煮至8成熟，捞出沥干，再切片；
3、锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟h 8 p j R的肉片，煎制两面焦黄后盛起；
4、放入藕片，双面煎变色后盛起；
5、土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起；
6、再将干子也煎制焦黄后盛起；
7、最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起；
8、锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香；倒入35克左右的@ _ Y麻辣香锅调料；中小火炒Y + # 6出香味；再将上述煎好的全部食材，倒入锅中；
9、翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少L X Z 4 A P v许香菜和P y 9 y J m 7芝麻点缀。
炒百合
材料：南瓜、百合、西芹
做法：
1、将西芹切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗净掰开，焯水a r @ ^ b ! u .后备用。
2、烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。
3、焯好的南瓜控干水分。
4、内放油，放入西芹翻炒。
5、芹炒至断生，加入南瓜一起翻炒。
6、入百合，再调入适量盐，翻炒均匀后出锅。
麻辣鸡丝
1、鸡胸肉放入锅中，加2勺料酒，姜片，香叶，花椒、八角，煮15分钟入味} ~ W ] ) } [。
2、筷子能轻松插透鸡肉后，捞出放入冷水。
3、鸡肉撕成丝、黄瓜切丝一起放入碗中。
4、1勺生抽、陈醋，2勺红油，半勺白芝麻、小葱、蒜蓉、白胡椒粉、糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀让调味料融化。倒入放鸡丝的碗中拌匀即可。