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广式红烧肉
食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。
2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好z U 3 X (盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
2
金针日本豆腐
食材：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市6 S e r 8 d g ]里有卖的，黄色圆柱状的）、蒜瓣3个，盐、味精、生抽
做法：
1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。
2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（X s U y油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即l W ~ + { H F 0 可装盘。
3
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味x 5 e精、糖、生抽
做法：
1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透
2.取食盐 # g $ { j少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15Y / 0 5 )分钟
3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许
4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼, k { j ; A o : ]蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去n F c m } 0 ) S g原有的嫩滑）
5.熄火取5 o g ] 2 - = $ g出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）
6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上x I O l ( e Y生姜丝、葱丝
7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。
4+ 2 ` x H f
蒜蓉开边虾
食s 2 D 6 a u : Q V材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1.粉丝泡温水泡软，要完全G - L软哦。用高f P a 1 B ` z u粱酒把他们灌醉。
2.虾的处理用剪刀剪去须、脚和头y f n Y w E g尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5.这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6.蒸M X . #好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点j I U z酱油，完成。
5
麻辣豆腐
食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣川味酱，白糖
做法：
1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。
2.热锅放入* g c L J少许的油，将肉泥放入小火炒变色。
3.加入川味酱Q N m h n A o & 6炒出香味，依然是小火哦。
4.加入K N 9 E c -适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。
5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。
6
酸菜鱼
食材：胖头鱼，酸菜，料酒，胡椒粉, r M @ G M，大葱，干辣椒，盐，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡红e ) A X J t ( . V椒
做法：
1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片c v Y B v [ 9 o放入大碗中，加入少许盐、胡椒; 9 D f ) o粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量@ o a : p z O Y 3。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适= & a量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出] v { [ h ) K [ J到大盆里。
9.转成小火# R m + u d + z，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
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酸辣土豆丝
食材：土豆，青红椒，花生油，干辣椒，盐，香油，醋
做法：
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其L p S变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。
4.炒至八成m j c .熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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椒麻鸡
食a P ] 3 ! G v P材：童子鸡，香菜，生姜，香葱，料酒，盐，麻辣红油，植物油，花椒，酱油
做法：
1.准备好原材p & G 料。
2.生姜切成片、香葱葱头切成段。
3.童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片k F k 7 T Y C S，大火u ; { /烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
4.花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
6.锅里加入植物油烧到八成热。
7.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋进去后迅速搅拌均匀。
8.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀，自制麻辣红油的做法我博客里能找到。
9.将煮好的鸡肉用手撕u _ # S ~开，去G _ { H [ b O A掉骨头，然后用刀切开b & Q ) q g %鸡皮成小片。
10.将香菜叶放入H # = W , ~ 7 % !容器下面，然后码放好鸡肉，倒入适量鸡汤。因为觉得稍微油腻，所以下3 ? g V b K d面垫一些香菜叶，吃的时候好解腻。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
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干煸四季豆
食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油
做法：
1.四季豆洗净，摘去两头老筋，掰成小段。
2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。
3.锅中倒入植物油，油温5Q Q T q | h 6成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。
4.锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末= V i f U A滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸| 1 L ! M 4好的四季豆翻炒均匀，调入盐调味即可。
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萝卜羊肉煲
食材：羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油
做法：
1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。
2.生姜切末，2 * a [ 0 C a u }小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜B a j @末和蒜末。
3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，. n C p t放小葱，放入适Q [ 7 P h A J量的清水，没过羊肉和萝卜。
4.大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。