洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法：
1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉& Y W u少量，搅匀备用；
3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动d [ G 9 j F `至肥牛基本变色捞出；
4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青p & ^ 8 C . 红椒块同炒；
5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可~ M ` , H h L : F。
五花肉酱茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料：黄豆酱25g 八角2个 白糖` 5 u - 0 1 @ D1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁；
2、茄子m v 8 R洗净后切成拇指大小茄丁；
3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛} 1 S A 7 D出；
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉k x 1 H i { T B !丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油；
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花d O G _ w C W B肉丁裹满酱汁；
6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀完% / j %成。
口水鸡
做法
1.三黄鸡V ` W F c R ` L 9处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适8 x J量，煮熟。
4.捞出鸡，l + e 4 O B 0 . X放入冰水中（L 3 O , 9 U凉水加很多的冰块）浸泡。
5.锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，| D q 5 - } Z D滤出红油。
6.找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均% & . ] ? 4 ; _匀。
7.冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油[ . : ~ 1 8 y D和步骤6的料B 1 4 k r Q 5汁。
8.最. 5 e / ` R后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。
蒜台回锅肉
做法
1.肉洗净，把肉皮贴锅，烧焦有香味变黄，起锅刮下肉皮。
2.锅入水，盖过肉，放入适量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分钟至肉六分熟，捞出放冰箱急冻室三分l % g # 1 ! 7 S L钟。
3.切成薄片，姜切丝，A 1 l Y T 2 B @ 7蒜切片，红辣椒切段备用。
4.锅入少许油，放入肉炒出油，然后小火放入姜丝，香辣酱，蒜，青蒜白，辣椒一起翻炒，有香味放入蒜台，然后再一起翻炒一会。
菠萝酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；
做法
1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；
2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水/ L g I V调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；# g 1 U G _ e
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1} # - _ u l Y小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；
4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤o e E # ( I D T /汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因^ b ? ^ q b为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱u ( N ) = &汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。