一、火腿炒银芽
食材
绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量。
做法
1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。
2、火腿v M s e P r @ 9 $肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。
3、热锅凉油，倒入适量山茶油。
4、投入几粒花椒$ n 4 H % E 4 x T，小火煸炒变成深褐色。
5、将豆芽倒w & $ F入锅中，翻炒片刻。
6、Z k O待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。
7、倒( g d & K ~ [ h =入适量盐，继续翻炒。
8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。
二、酸辣豆芽
食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、* + g Z ( , L l芝麻油少许、香醋少许。
做法
1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。
2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味r ) W @ 2。
3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内。
4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。
三、醋W i ; b 7 ~ = w炒豆芽菜
食材
绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许。
做法
1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。
2、青蒜纵切两半，i 4 c h + % n { *切寸段。
3、炒锅中倒适量油，油热v s E z [ :后将豆芽入锅中。
4、翻炒片刻略变软，倒入适量的米醋，再撒少许盐。
5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅。
四、韭菜炒绿豆芽
食材
韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、K P O l ~ 0 6大蒜。
做法
1、绿豆芽洗净，沥净水份。
2、韭菜洗净，去根，切段。
3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下。
4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。
五、炝拌绿豆芽
食材
绿豆W m } * x + ] 6 n芽400克、生抽一汤匙、豆豉辣酱一小勺、: C 8花椒少许、植物油一大R r . b ! u勺。
做法
1、绿豆芽根部@ / 1 ; Q s Q a f用刀切掉。
2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰r J /和豆皮。
3、入沸水锅中焯水，至断生捞出。
4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽，放一w % o U P { .小勺豆豉辣椒。
5、饭勺/ U T Z x H T S c中放适量的植物油，放入花椒炸; C T 0 = 0 P出香味。
6、趁热将b k l q油倒在豆豉上，吃时拌匀即可。
六、芥辣豆芽菜
食材
绿豆芽300克、杏鲍菇一个、X 8 5胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量、白糖少许。
做法
1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；
2、三种蔬u / G 3 & Q k a菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；
3、青芥辣一段，
4、与所有的调料汁搅拌均匀；
5、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可l 3 ] N ^。
七、香菇炒豆芽
食材
绿豆芽200克、干香菇四朵、食用油适量、盐适量、蒜适量、味精适量、青椒半个、红椒半个。
做法
1、绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。
2、香i y c 5 ( $ ,菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。Y : 8 a f z 5 e
3、炒锅上火，倒入食用油$ ] | , = ^ / @烧热，下蒜末炒香。
4、放入香菇翻炒几下。
5、加入豆芽和青红椒丝翻炒。
6、调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
八、青椒豆芽炒鸡蛋
食材
青椒1只、绿豆芽250克、鸡蛋4只、盐适量。
做法
1、e X D h U 4豆芽掐头去尾，待用。w O S n D
2、鸡w + $ |蛋加少许的盐，1勺的清水打匀。
3、青椒去籽，切丝。
4、热锅凉油，下入鸡蛋翻炒凝固盛出。
5、锅中下入^ E T !青椒丝翻炒十几秒。
6、加入豆芽，大火翻炒十几秒。
7、加入炒好的鸡蛋，少许的盐。
10、翻炒均匀就可以f c , # K出锅了。
九、青椒炒豆芽
食材
绿豆芽300g、青椒2只、油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、豆芽去根洗净，青椒洗净O } I ` N e切丝。
2、起油锅加热，A @ * e | a放入青椒煸炒炒透。
3、放入绿豆芽煸炒炒透。
4、e 2 y m $ = x放入适量的盐煸炒T u & Q 5 - O 7 &炒透。
5、最后放入适量的味精炒匀c | 2 h K A {即可。
十、豆芽炒肉丝
食材
绿豆芽300克、瘦肉150克、大蒜4粒、香葱1颗、淀粉2勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒f _ ? $ X o ^粉少许、鸡粉少许。
做法
1、将葱蒜洗净切碎备用。
2、瘦肉切丝，加入一勺E j .蚝油，两勺淀粉和少许胡椒粉抓匀。
3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入肉丝煸炒片刻盛出。
4、锅里再加入适量油9 s 5 Q q t }，加入豆芽煸炒几下。
5、放入肉丝，调入适% A P k ~ (量盐和葱少许鸡粉炒均= y n * { 8 T S离火出锅。
十一、绿豆芽炒鸡丝
食材
鸡胸肉一块、绿豆芽一包、料酒适. 0 f S x h量、白酒少许、胡椒E b ` ( 7 L / ) %粉适量、盐少许、酱油少许、) $ @ + d h *鲜香菇少许、胡萝卜少许、葱段少许、水淀粉适量。
做法
1、鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒，白酒，盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2T _ n、绿豆芽洗净，沥干水分。
3、将香菇，胡萝卜和葱切丝。
4、不粘锅中倒入少许油，放入l % 6 8 Y % ;鸡丝炒熟，盛出备用。
5、锅洗净倒入少许油，放入葱丝，香菇丝和胡萝卜丝) 3 R ^ = 3 m q炒出香味。
6、放入绿豆芽翻炒。
7、豆芽炒软后，= W ]加入少许酱油炒匀。
8、倒入鸡丝，翻炒均匀即可出锅。
十二、绿豆芽拌黄瓜
食材
黄瓜一条、绿豆芽200克、胡萝卜一段、生抽1勺、香草醋适量。
做法
1、黄瓜用擦丝I g Q Z N 2 m o器擦成丝后加少许的盐腌1= O Y b v V o R C0分钟。
2、绿豆芽+ 8 # ^ $买回来后择去豆芽的根部，清洗干净。
3、锅中倒入适量水烧开，放入清洗干净的绿豆芽，J W -焯水至断生即可捞出。
4、胡萝卜去皮后也擦成细丝焯下水。
5、10分钟后把腌制好的黄瓜丝捞出挤干水分。
6、然后把三样丝放在一N Y P % P O起，加入1勺生抽和适量的香草醋，拌匀即可。
十三、西瓜皮炒绿豆芽
食材
西瓜皮1块、绿豆芽180克、盐适量、味精适量。
做法
1、食材：西瓜皮、绿豆芽（已清洗）。
2、将西瓜皮清洗一K ; @ A ,下、捞出。
3、放在案板上撇去一些西f @ 4瓜瓤削# | J H w Q { C Y去硬皮切成片。
4、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽和切好的西瓜皮翻炒翻炒至断生。
5、然后，加适量的盐。
6、加适量的味精，调味炒匀即成。
十四、秋葵银芽炒鸡蛋
食材
秋葵8根、W r y = C c x $ q绿豆芽150克、鸡蛋2个、剁椒1勺、盐1茶匙。
做法
1、绿豆芽摘洗干净。
2、秋葵洗净，入沸水中焯水。
3G X f 2 N V、秋葵捞出沥干斜刀切成小段。
4、鸡蛋打散成蛋液。
5、起锅热油，* C E h ] f q 倒入蛋液翻炒至凝固。E 9 J g g
6、加入绿豆芽翻炒至断生，加入秋葵翻炒片刻。
7、最后加入剁椒和盐翻炒均匀即可。
十五、茶树菇炒绿豆芽
食材
干茶树菇、绿豆芽、葱花、盐、生抽、油。
做法
1、准备材料：干茶树菇泡发，减去部分根部，每朵茶树菇从底部撕成几根，绿豆芽洗净控干。
23 } v v 5、锅热倒油，放入葱花煸香。
3、倒入茶树菇，煸炒20秒左右能闻见香味。
4、再倒入绿豆~ B 3 I m u `芽，大火翻炒。
5、煸炒至绿豆芽开始稍微变软，加入盐，和几滴生抽。
6、再翻炒5秒左右，装盘。
十六、醋烹绿豆芽
食材
绿豆芽400克N n b M p Z W、青椒一个、红椒少许、葱适量、姜适量、盐适量、糖2克、香醋3克、鸡精适量、香油适量。
做法
1R c m b r、炒锅到油烧热爆香葱姜。
2、倒入洗净的绿豆芽翻炒。
3、加入盐，和糖翻炒均匀。
4、再把青椒丝和红椒倒入翻炒。
5、烹入香醋翻炒均匀。
6、最后加O ` r . B # b入鸡精，香油炒均O [ H ?匀关火。
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