锅包肉

口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开。

用料：猪肉350克，盐8克，料酒1大匙，鸡蛋1个，玉米淀粉120克，清水100克，糖60克，白醋80克，米醋10克，大葱1小段，姜1片，大蒜2瓣，胡萝卜适量，食用油适量

锅包肉的做法：

将猪肉洗净切成大片状k : h T 2 , I K，厚度差不多和刀背一样，约在3mm左右

将切好的肉片放进容器中，调入一大匙料酒和5克盐，再倒入玉米淀d ! w粉和清水，最后打p U c 3 f入一个鸡蛋。用手抓拌使肉片均匀0 @ 5 Z 8 L A 1 B上浆，静置一旁腌制15-20分钟

准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝，大蒜切碎备用。小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即 K 2 E F j成酱汁。

锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热。将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动。

肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用。再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、g G %色泽金黄后捞出控油。

锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香。

接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾。

把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使F 4 x d ^ i . n酱汁均匀的裹在肉片上即可。

小贴士：猪肉又名 豚肉，是猪科x I ; q 0 2 : R动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳0 q i水化合物、钙、 铁 、 磷 等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚i n J ( B 1、面黄肌瘦I k B * ;者，皆可用之作营养滋补之品。