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爆炒牛肉
食材：山胡椒油、牛肉干、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、生粉
做法：
1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一f Q X n |会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。
2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。
3] j 1 C L -、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍k 8 ( m ^ _ * k M稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干h n S 7 u辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻$ 8 i D = 3 h L炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以了，不要炒久，肉会老。
4、加盐、味精调味r N - A x [，关火。
5、倒几滴山胡椒油、葱段搅拌均匀，完成。
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凉拌黄瓜腐竹
食材：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法
1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒_ Q r + o . C E油拌匀，即可
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梅菜扣肉J p T z
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟。
2y D n f x s W |、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
3、放到油锅里将L m ` E O猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放k Z 3锅里蒸45分钟至一小时左右。
6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
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香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
做{ 8 . P & F 法：
1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；
2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒- a 9 u爆香；% a
4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；
6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。