美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【黑胡椒鸡块】。

洋快餐大家都吃过，除了不是很健康以外，口味啥的都还是挺好的，尤其受到孩子们的喜q x 6 [爱，前几天去冻品市场买食材，看到有个大品牌的炸鸡类食品在做活动，心血来潮的买了几包，回家炸给孩子G q f吃，孩子说味道不是很好，大叔也尝了几个，发现原来是鸡肉泥的淀D ^ T 7 Q 1 b *粉含量太高了，基本上吃到嘴里没有什么鸡肉的口感了，全是淀粉，而且为了增加出鸡肉的香味，添加剂也加的有些多了，所以果断扔了，这种食品还是觉得少吃为妙，不放心呀。

其实炸鸡块这种小食制作方法还是很简单的，主要就是鸡肉泥加裹粉，没有什么技术难度，这种裹粉以前帮朋友研究桥头排骨的时候试着做过，所以最主要的就是鸡肉泥的制作了，鸡肉泥的调味参考了原来炸排骨的调味料，制作出来的虽然跟某品牌的有些不同，但是口感绝对是没有问题的，孩子吃了g d Q _ E $ / 9也说很好吃，关键是没有添加剂并且食材非常的放心。

做这种鸡块主要分两步制作，一是裹粉的制作，一就是鸡肉泥的制作，下1 ~ ^面就将这种炸鸡块的做法分享给大家，大家可以根据这种做法借鉴，也可以在鸡肉泥中添加一些其他的辅食，例如胡萝卜、烘干海苔a c 1 a |等等，也可以增加一些营养。

黑胡椒鸡块w h 6 B j = B e %的做法：

【食材】

鸡肉泥的配料：鸡胸肉1块(约半斤)，鸡蛋1个，食用盐适量，玉米淀粉10克，白砂糖5克，. * i j蒜粉5克，黑胡椒粉2克，五香粉2克，牛奶25克

裹粉的配料：玉米淀粉80克，低筋面粉80克，食用盐适量，泡打粉（或小I } m w苏打）5克，清水适量（约200克）

【做法】/ x /

第一步：将鸡胸肉洗净切大块放3 8 x入料理机中，加入1个鸡蛋，25克牛奶，10克淀粉，5克糖，5克蒜9 # - z c R + b粉，2克黑胡椒粉和m E l m $五e M v g - 2香粉，打成鸡肉泥后取出放入大碗中用筷子顺时针搅拌上劲。Z w X I a & @ t

第二步：将上劲后的鸡肉泥放D w M ( +入保鲜膜中，用保鲜膜包起来，整理成粗香肠型，两头拧紧放入冰箱中冷冻。

第三步：将鸡肉泥冻硬以后取出，撕开保鲜膜，将冻硬的鸡肉泥切成1厘米厚左右的肉泥块，平盘中铺上一层保鲜膜，将肉泥块摆放在5 f ^ 8 ` F G盘中，再用保鲜膜封起来继续放冰箱冷冻备用。

第四步：取一个大碗，倒入80克淀粉，80克面粉，5克泡打粉搅拌均e / 5 ~ O j匀，再加入适量清水调成浓稠一些的稀面糊。

第五步：起锅烧油，油温五成热时将冷冻鸡肉泥快速在面糊中裹上一层面糊，下入油锅中炸，炸至定型后捞出控油，再次将油温升至7成热，将控油后的鸡块再次入锅复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。

小贴士：

鸡肉L / y | 7 c 1 c泥一定要冷冻后才能切制成型，另外裹面糊时也不需要解冻，直接裹上就可以油炸了。

鸡肉泥中可以添加其他想添加的辅食。

油炸时第一遍油温不要太高，低温炸透，第二遍复炸油温可以高一些。

裹粉调成浓稠状有流动性就可以了。

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这样一份大约15个左右的黑胡椒鸡肉块就? z 1 0 ` x g制作完成了，完全没有其他乱七八糟的添加剂，鸡肉泥鲜嫩u J | P #多汁，外皮金黄酥脆，沾上一些番茄酱或者酸甜酱甭提多美味了，比外面卖的好吃多了，我们家孩子吃完了还意犹未尽的想再多吃一份呢。

对于今天分享的美食：【黑胡椒鸡块】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言i E } C，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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