还记得街边小吃摊上热乎乎的肠粉嘛？热气腾腾的肠粉被摊主从托盘上挂出来，轻轻地放到小碗里，再淋上鲜美的酱汁！再撒上小葱！你现在有没有流口水呢？
今天我来教你在家就能做肠粉！
食材准备
120克清水，食盐，葱，食用油，2克生抽，蒜，3克白糖，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺
肠粉的做法
准备一个大一点的空碗，放入80克的粘米粉，15克小麦淀粉，加一小勺食盐。准备120克清水，粉和水的比例在1:1.5左右。一边倒入清水一边搅拌，搅拌G L ! I成没有颗粒的粉浆备用。
小知识：加一小勺食盐可以让肠粉吃起来更加的劲道。小麦粉可以增加粘稠度，让肠粉吃起来口感更佳爽滑。
接下来我们制作一下配料！
空碗中鸡蛋打散，葱切成葱花，放到鸡蛋液里搅拌均匀。猪肉剁碎，或者可以买现成的猪肉馅。空碗装入猪肉馅，放入一点食盐、2克生抽、3克白糖，3克淀粉，适量的清水，搅拌均匀备用。
小知识：加入白糖是为了给猪肉提鲜。淀粉的加入可以增加猪肉馅料的粘稠度。清水可以让肠粉在煮制的过程中熟的更快！
下一S 4 S u 0 x f !步，制作广式肠粉的料汁！O J c P
小米辣切成小圈，葱蒜都切成末备用。起锅烧油，油烧热后加入葱蒜末和小米辣椒圈，煸炒出香味。锅中加入小半碗清水、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀，用2勺水淀粉勾芡。再用食盐调一下味。大火煮开冒泡就可以关火啦！
蒸肠粉！
起锅烧水 b O X g ! J R r。准备t 2 F / B q A一个大一点的盘子，盘子放到蒸锅上预热一下，大概2分钟左右g _ D H # x Z H G就可以了。预热后在盘子刷上一层薄薄的油，粉浆搅拌均匀，盛出一勺粉浆到蒸盘上，均匀的摇晃，让粉浆能够均匀的铺在整盘上。
小知识：整盘预热可以更好的将粉浆在盘子上铺开。蒸盘上刷油防止肠粉与盘子粘连。油要尽可能的薄一点，以免油多粉浆摊不均匀。
取准备好的鸡蛋液均匀的倒在上面，取适量的肉末平铺到上面。放到水已经烧开的蒸笼上蒸制。蒸1~2分钟左右，肠粉鼓起大泡就可以啦！
取出肠粉，用刮板沿着边缘一侧推至W ! = C另一侧，就可以装盘啦！再淋上咱们准备好的酱汁就可以开吃啦！
今天你学到了吗？欢迎评论交流！