啤酒焖猪蹄
材料：猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙。
做法：
1、猪蹄让肉% t ! w L档老板直接剁成小块，把剁好的猪蹄冲洗干净，猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出，沥干水份；
2、锅内放入适量h s w L 0 V Q b油，倒入冰糖中小火炒到冰糖融化；
3、倒入猪蹄翻炒，一直翻炒到猪蹄上糖色，猪蹄上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下；
4、然后倒入与* P 6猪蹄持平的啤酒，淋入d } o 5 F H n E生抽和老抽翻拌均匀；
5、放H _ w 7 q K入八角、桂皮、香叶和草果，这些香料s o @ 0 W : 9 e b可以用纱布包好；
6、大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，7 S c v直到猪蹄酥软。
双味粉丝蒸蛏子
材料：蛏子 800克、粉丝 2捆、剁椒酱 2汤匙、黄豆辣酱 2汤匙、) C H ! q ` X s [葱花 适量、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙。
做法：
1、先用温q m # } W 6 o r水浸泡粉丝，用温水泡出的粉丝会比较软；
2、盘内铺上泡软的R q 6粉丝，淋上小半h x f K T碗水4 , i，把蛏子铺在粉丝上面；
3、蛏子洗好后在煮开的水中烫10秒，去腥，再剥出蛏子肉摆放在粉丝l A ~上；
4、一排蛏子上面铺上剁Q ! o D椒酱，一排蛏子上面铺上黄豆辣酱；
5、锅内9 i @ o . ; r } .烧热水，M 1 ~ X 6 $ ? y蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后取出来；
6、蒸熟取出，洒上葱花，烧些热油淋上，即可。
干炸杏鲍菇
材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量。
做法步骤：
1、准备好所需材料，蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以，杏鲍菇的营养和口感要优于平菇。
2、把杏鲍菇洗净，切成两段，然后把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉 a n J H肉的口感。
3、锅加水烧开，a 3 x r - # W a `下入杏鲍菇焯y 4 $水，变软，将杏鲍菇捞出。
4、把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，有些朋友做这道菜肴时，蘑[ 6 L W D r k K菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一K # O个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉有去腥提味，帮助, s g消化的好处。
5、然后再往M G ~ L 1 s Z蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇( J t外焦里嫩。
6、锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先T } l r a下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇^ * C f时不M 0 /要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。
7、升 w i 6 ( $ O $高油温至7-8成热，下入t L + b n蘑菇复炸，炸半分钟. v # B z l G左右，把蘑9 V B U 6 1 U菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上P B q s一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘R N 8 a 8 | G 7外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。