辣椒炒猪耳
用料： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物H @ ) x g ?油1汤匙。
做法：
1.准v y ) 4 t 5 p备好卤猪耳朵的大料：八角、2 | S * k b g 7桂 ^ ! 7 x a D , .皮、茴香、? Y ]香叶、花椒等，把大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵! y m - 0 1凉水下锅，放入调味料钢球= K A % U # ( % R、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上40分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧多量植物油，下入青红椒丝与大Y | A蒜瓣翻炒；
4.青椒轻轻发软后下入猪4 N Q | J P耳朵条，再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可。
蒜香豆腐
食材：豆腐，蒜子，蚝，盐，葱，生抽，胡椒粉，白糖，麻油
做法：
1.首先将豆腐切成三角形的块，K I M 2 + - 8 Z蒜子切碎，葱切成. $ W 3 D | +葱花。
2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌匀备用。
3.锅中放入油2 = u t，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面。
4.待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
广式烧填鸭
材料：光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)，白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱姜、蒜适量
做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使E 1 $ U t x l 2 a鸭皮收紧，然后把稀B c z I m A B糖均匀T B * n ; X 6地涂抹在鸭身` g G R上，吊起来晾C ~ ; B E干;
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱- d S D 1 t X P、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中;
3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，$ q p s色泽均匀即熟;
4、将烧烤好| ( ; x b p ?的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
铁棍山药炒扇贝
制作流程：
1、铁棍山药切成丁，撒少许干淀粉拌匀，入六成热油中拉油至表面微黄，另起锅加清水，下入解冻后的扇贝柱入沸水略汆后快速捞出。
2、另起锅放底油，下红牌楼辣椒酱20克煸香D K 2 4 ?，放入拍蒜子煸香，倒入山药丁和扇贝柱翻匀，下入拉过油的青红椒丁略煸，加少许盐、味精调好口味即可出锅。