春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬[ ? Y s ?菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一T 5 b W } } v W年！
清炒红菜苔
用料h p o = p ~ |：红菜苔r T } Y e适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许。清炒红菜苔的做法红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清N a 9洗干净后沥干水份热锅上油，油热后下蒜末爆香下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，Z G r ~ ^ 6 v 滴几滴醋炒匀起q z w } , 4 X ] E锅前撒入鸡精提1 , / j _味即可小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上，我总觉得它好不好F 1 I @ k h } | l吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量；白切猪腰的做法：将猪腰o l P洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十m K H p %分钟。猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小H s V火焖煮十分钟左右煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
洋葱炒鸡4 K $蛋
用料：紫皮洋葱. t p & m c1个，鸡蛋3个，生抽1勺，盐少许I z b，胡椒粉少许，小葱适量，食用油。做法：洋葱切f t J B `去两头，对半切开后切成丝，清k | ! T - h水冲洗干净后沥干水分待用。鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散。 锅中加入少许油烧热，倒入鸡蛋液，中小火把鸡蛋炒成小块盛出待用。锅中再倒入少许油，倒入洋葱丝和葱白段，翻炒片刻。炒至Z U T洋葱微发软时，加入1勺生抽，少许盐，继d J = I Z [ ] +续翻炒一会儿，然后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅装盘即可。
蒜泥菠菜
食材以及调料：菠菜，蒜泥，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不用放）第一步，把大蒜拍一下然后去皮。切成泥备用。第二步，菠菜清洗干净之后去跟。然后在中间横切一刀。控a U |干水分备用。第三步，锅中烧油，先放入蒜泥，炒到蒜泥发出香味。然后放! S Q L [ E G Z P入准备好的菠菜，放盐，鸡精，味精翻炒均匀后即可出锅。草哥哥美食小贴士：菠菜下锅之后炒到出水就要马上出锅了，不要在锅里炒太长时间，容易变老。所以，当放好调味料之后开大火翻炒。
干豆角红烧肉
食材：五花肉200克，干豆角50克，生抽适量，大葱1根，生姜3片，老抽适量，八角1个，草果1个，桂皮1小段，香叶1片，料酒适量；制作过程：一，首先干豆角需要放入清水中将其泡发，泡发的过程中，五花肉按照个人的喜好切成大小适中的块，然* l A ` c 4 x R [后放入清水中浸泡半个小时，泡出血O r ( ) m k水后清洗干净控干水分；二，大葱1根择洗干净后切成段用，生姜洗净后取三片用，待将所有的食材都处理好之后即可开始烹饪，o z k 4炒锅置于火上不用加油，直接放入泡好水的五花肉块开始煎，小火慢慢煎；三，将五花肉中的油脂逼出，并且微微变色的时候，将五花肉块先w f ~ (盛出，用逼出的油脂放入生姜片、大葱以及其他各种香料，煸炒至这些香料中的香味出来后，重新放回五花肉块；四，同时加上生抽和料酒，翻炒至五~ c * ] u U x花肉块上色，在锅中加上没过食材的! O $ = 6 O o P G清水，将其煮开，这个过程中，将泡发的干豆角从水中捞出来，挤干水切成段，然后放入煮开的_ ^ c 5锅中，小火开始炖；五，差不多炖了40分钟的时间，将五花肉炖至软烂后，加上点老抽和食盐调味，然后转至大火，将锅中的汤汁收浓即可开始享用。
鹤湖蟹影
主料：肉蟹300克 龙虾200克辅料：锅巴100克 鸡蛋黄50克 土豆100克 鱼胶片20克调料：姜5克 牛油5克 甜橙酒125克 花雕酒10克 糖5克 镇江醋5克 鸡粉1克 豉油2克/ f @ Y j 3 U 胡椒粉1克 冰糖200克 普洱30克 薄荷叶5克制作方法：1、肉蟹预先蒸14分钟，放凉后拆蟹肉及蟹膏，把两者分e t ( @ M v开。龙虾洗净，生拆起肉，切粒备用。鱼胶片放入水中煮溶，放入甜橙酒，放凉后冻成啫喱。老姜拍扁，放入清水中煲煮半小時后去除姜渣，放入冰糖及鱼胶片煮溶，再倒入c b p r 4 ^ ~ k普洱，倒进模具中k w L m ]，待其自然凝结，以蟹模印出蟹的形狀。2、芋片雕出{ g b [小圆孔，绕成圆筒形状的蟹网，以蛋浆接合，炸至黃金色捞起，放凉放在啫喱上。锅巴放入油中炸香，发起成金黄色捞起。已炸好的锅巴，拌匀捞起。3、锅烧热，加入牛油及鸡蛋黄，慢火轻煮，以顺时针方向打圈慢推，直至起泡。放入龙虾粒拉3 1 h 0 k I油捞起H a 7 _ J c ] Y。爆香姜米，放入蟹黄、花雕酒、胡椒粉以去腥味，再放入蟹肉及龙虾肉，n P 6 # e S加入糖、鸡粉、豉油及上汤，以生粉水埋芡，最后加入少许镇江醋，放在锅巴上，以薄荷叶装饰& m R O w，再放在炸好的芋片上即成。
香酥辣子鸡
原料：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克调5 E 6 ~ H L料：盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）做法：1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿# N n .肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成+ I o , t P t热时，将腌好A j e 0 4 8的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干2 m I 2油。3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
红腐乳烧排骨
用料排骨500克；红腐乳汁三汤匙；红腐乳二小块；水适量；冰糖20克；生姜四f + O U Y 6 , k ;片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；油20克；葱一把；蒜二瓣做法排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。把洗净的+ O E ` @排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。# H Y U汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。R } 7 % { 4焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
我是美食领域的作者， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享1