鲍菇回锅肉
材料：猪腿肉400克；杏鲍菇200克蒜苗100克；酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
做法：
1.猪腿肉400克，要0 { % ]六分瘦四分肥；
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；
3.猪肉煮后捞出晾凉；
4.切3毫米左右的片；
5.杏鲍菇切5毫米d r y d片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；
6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；
7.炒到四周焦黄；
8.下入猪肉片翻炒；
9.炒到肉打卷，四周金黄} F D ] H H *；
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣Y @ h l r a J r *炒出红油k h [ P l j o *；
11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；
12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；
佛跳墙土鸡煲
材料：土鸡、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、u N H ; @ d豆瓣酱、生抽、老抽
做法：
1、鸡肉i D p V = k { s切块，把鸡皮切掉，将鸡肉冲洗干净。沸水里放入鸡肉，再次煮开后关火，捞出后s p 3 o ? + ; [ k过凉水。
2、鸡皮放入锅里开中火后转小火，熬出里面的鸡油
3、把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜爆出香味。
4、加入过好凉水的鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒。
5、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒后把f * q K鸡块倒入一个陶瓷锅里。
6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，之后加入栗子继续炖20分钟。
7、藕去皮切片，青红椒也切片，先放入藕,开大火
8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，转小火炖10分钟，加入青红椒,盖上2 b n r B K .盖子再焖煮5分钟就可以啦。
蒜泥蛏子
材料：蛏子150g，黄瓜3根，大蒜6瓣，酱油少许，香油少许，盐少许
做法：
1.蛏子煮熟剥好肉，黄瓜洗净，大蒜去皮
2.黄瓜w g a ! _ A排松后切片备用
3.蒜泥加盐砸碎加入适量醋，酱油，香油调成汁
4.将蛏子铺在黄瓜z | c O上面
5.将适量蒜泥汁浇在蛏子上面即可。
蒜蓉虾
食材：大明虾，蒜子，青椒，红椒，盐
做法：
1.大明虾去须，然后剖开，将虾尾摆入盘中，蒜子、青椒、红椒依次切碎。
2.锅入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黄色 关火。 再倒入剩余的蒜蓉拌匀，放半勺盐，翻炒均匀。 然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。
3.锅入J # Y 2 _ 2 P清水烧开，将虾放入锅中，盖锅盖，隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红i } M H N椒碎。
4.将油在锅中大火烧热，淋在蒸好的大明虾上即可。