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尖椒炒平菇

原料

平菇,油,盐,五花肉,胡萝卜,尖椒,海鲜酱油,水淀粉

做法

清洗平菇，撕成小块。

烧热水焯平菇，焯5分钟就可捞出。这是尖椒炒平菇的关键步骤之一，能够将这道菜中的平菇炒的水$ @ { , k 9 c M嫩。

切些胡萝卜片，五花肉片，尖椒切块备用。

锅中放入底油，先放五Q Q r花肉煸炒出油。

倒入平菇c E H #，盐，酱油继续翻炒。

加入胡萝卜片后，继续炒。

待胡萝卜片炒软后，再放入尖椒，继续翻炒。

最后淀粉收汁出锅。

薄荷芥末炒龙虾球

主料：

波士顿龙虾1只（约重400克）。

辅料：

鲜薄荷叶切碎2克，牛油25克，姜15克，S I ^ =葱154 w l V克。

调料：

美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克，盐适量。

制作：

1、龙虾宰杀，去壳O D @ ) # y Z去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。

2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，头尾取出摆盘。

3、另起锅烧热，下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，下龙虾块、盐、清酱汁、少许胡椒粉翻炒，入味出香后勾8 4 +芡，淋上芥末油、撒上薄荷碎拌匀，即可出锅装盆。

蛋花葫芦丝

材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。

做法：R r 6 3 @ u r

1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。, l 8 k Y i |

2、然后切成均匀j 7 t u ~ z 2 + |的丝状。

3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成) d W / ( . v m碎o I c M q m R Z 6蛋花，盛出备用。

4、锅中余5 j A油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

6、倒入事先炒好的鸡蛋。

7、继续翻炒片刻即可出锅& 2 * } f。

皮蛋豆腐

　　材料

　　内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油& I ! c I Y ,、白糖

　　做法

　　1. 准备好原料。

　　2. 撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

　　3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀, L B切成块。

　　44 J P 1 c { P / ). 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

　　5. 皮蛋去皮，切小丁。

　　6. 切好的皮蛋放入豆腐中。

　　7. 榨菜切丁d O M C 4 *，香~ | X ( L x ; X葱切末。

　　8. 取一碗，k ~ 9 E A放入切好的葱末、榨菜丁，) u g N N Q N )加入凉拌酱油。

　　9. 加入味精

　　10. 加入香油（麻油）

　　11t Z M 5 p d f |. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

　　12. 清淡爽口，齿齿留香的小凉菜完成了。