中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周g R U F &边国家和世界的物质财富及精神 9 n q F R K财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审d t f 1 - E |美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟| h {小编一起来领略中国饮食的博大k = f j p : x精深吧 ！

鸡汁生煎包/ x T ] r

材料

300g鸡爪、25ml料酒、300g猪I _ e R +前夹肉、1个鸡@ ] y @ # & C蛋、% q 0 e n400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法

1、将鸡爪清理干净后D ; l A D f，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，$ w ! V ( }至汤% 5 8汁浓稠，水份收至一半时关火；

2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固o r v = W e /成冻状后，倒扣取出；

3、切6 s z G 8 i成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个] % t 9鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍I , 5 l Y W J大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8、将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。

粤式三杯鸡

做法：

1.鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟e 7 4 7 p。锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微. p B $ q黄，取出改刀成小块。

2.锅入底油烧至五成热，下入姜片5克、葱头块10克爆香，G W j r 3 B F l放鸡腿块300克，添入三杯汁v ^ 580克大火烧沸，放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟，期间需不[ f 7 4断晃锅，使九层塔的香味渗入鸡肉中，待汁水收浓，起锅装盘，点缀 [ d O新鲜九层塔5克即可走菜。

三杯汁：

1.西芹8 F ! u ^ M I 91000克，胡萝卜、番茄各500克，香叶20克放入锅中，添清水5000克大火烧开转小火熬40分钟，关火沥渣成蔬菜水。

2.每2500克蔬菜水中添B d F [ `入花雕酒1500克、生抽2千克、冰糖1千克、喼汁（一种辣酱油）500克、白兰地200克搅匀即成。

青笋火腿炖风鸡煲

主料：

青笋100克，金华火腿3片，风鸡300克

辅料：

胡萝卜片5克

调料：

高汤400克，盐5克，糖0.5克，味粉2克，料酒5克。

做法：

1.青笋切成滚刀块；风鸡切块。

2.热锅下菜j c w籽油，加入葱、姜，煸香后加入高汤烧开，再加青笋、风鸡、火腿片e b = b j 、胡萝卜片，~ R I大火煮10分钟后加入盐、糖调味即可。

小贴士：

1.最后加入糖，增加微甜的同时U U ] d G @ z F s，也能为汤提鲜。

2E V 6 . P.搭配青笋，能中和风鸡的咸味，且鸡味= j @ K n 7 / * 0入笋、笋味入汤，让` ; q T汤汁更加清鲜。1 U r x D