食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。

中国人都是热情好客的，去别人家做客多少也会弄一些小菜，不要求山珍海味，满汉全席。随便做一些家常小菜就足够了，也不会丢面。包括别人来家里做客也一样，可能因为时间关系，没办法好好准备，但也不至于粗茶淡饭。给别人留下好印象了，去别人家里才能受到热情招待。

有一次朋友来家里吃饭，就给他做了一道拿手好菜。朋友来得比较突然，时间着急就随便用鸡蛋炒了一道菜。鸡蛋是现成的，家里养了几只老母鸡。但是有鸡蛋还不够，再去楼下超市买一些菜。和鸡蛋搭配一起炒，想着也g ! ` R ; e不至于太寒碜。简单的食- ; g A材却能烹制出不平凡的风味，自认手艺还是可以的，中午吃完f M , ) L . `饭朋友对这道菜评价颇高。

这a l P T { +道菜是很普通的家常菜，可往往是这些家常菜，才能够体现出人间风味。食材上9 D T $ 9 * e 9选用了鸡O n E蛋、豌豆、火腿肠。看似简单的食材背后，其实还有很多的来历，比如火腿肠。火腿肠的起源地是在日本和欧洲，并不是中国，进入中国的时间并不长。中国的第一根火腿肠是在1987年诞生，发生在洛阳春z t w & H .都。

从这以后，中国用短短几十年, _ &的时间，发展成为了最大的火腿肠生产国家之一，几乎每年都要吃掉几百亿根的火腿肠。这是一个恐怖的数字，所以别看只是简单的食材，在庞f ` (大的市场上推动了经济的发展。有c x e + s v 9 %朋友来家里吃? K M =饭，给他做了这道菜，没肉照样好吃，吃完还不满足。接下来就将这道菜的做法分享给大家，一起来看一看吧。

【豌豆火腿肠炒I X L s c 2 .鸡蛋】

准备食材：

主料：豌k q . + = ] k豆、两根火腿肠、两个鸡蛋

辅料：一勺盐、一勺鸡精、食用油

烹饪步骤：

1、准备好适量的食材，主要食材就只有三种X z ? : 7 I t。鸡蛋，豌豆还有火腿肠，根据每个人的需求来准备食材的数量，一般两颗鸡蛋，两根火腿肠就是一家三口的量。

2、把鸡蛋打入碗中，用筷子不停地搅拌成鸡蛋液。如果打入的鸡蛋已经化开了，那么这种鸡蛋已经很久了，最好是W 9 T : m U H G b不要吃。另外将火腿肠切成L , V ; E { A薄片。) z o

3、把锅底K Z * ( u * o清洗干净，起锅烧油，等油温烧到一定程度后，将鸡蛋倒入锅中煎炸。油温一定要足够热，要不然的话鸡蛋无法迅速的凝固，会失去酥脆的口感。

4、在鸡蛋快要煎熟之前，7 n p W把豌豆放进去一起炒。这种豌豆它的口感很脆，和平时吃的花生米差不G & k多，N ^ r 4 * * w 8随便翻炒都能够炒熟。

5、把豌豆放- { q进去的同时也把火腿肠放入锅中和鸡蛋一起炒。这些食材翻= Z ] , z炒在一起需要有足够多的油，如l x e J 8 5果油量太少的e ] j话，不仅鸡蛋煎不熟，而且豌豆和火腿肠也不入味。

6、通过不停的翻炒将凝固的鸡蛋3 t ] l D 1 G J 5打碎，分开成适合食用的大小。另外放一勺盐，一勺鸡精，有了这些调味料，鸡蛋，火腿肠还有豌豆才算是真 Y v : ? X 3正的入味。

7、把火候开大一些，在高温下这些食材能够迅速的炒熟，调味料也很好的入味。等最后鸡蛋还F . b g 3 9有豌豆都已经炒熟了，就可以上桌。火腿肠可以生吃，所以随便翻炒一下也就够了。

食客唠叨：

• 这道菜有三种主T P N 7 U V V Y n要食材，要想照顾到每一种食材的口味，就需要依次处理好每一个步骤。所以放入食材的顺序也是不能随意改变的。
• 在煎鸡蛋的过程中，只要鸡蛋液凝固了，就开U d 5 u b始# R % ^ v Z A放入豌豆。不} N # n D _要等鸡Q N m蛋完全炒熟才放豌豆，鸡蛋炒太久口味会很老。

食客人间，用札记的生活，记录每M N % 1 ^ U一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。