水煮虾滑
材料：
虾、蛋清、豆芽、黄瓜、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法：
1.虾去掉壳和虾线洗净，将虾拍扁后剁碎。
2.干辣椒剪成G { A 8 : ) Q |小段，] k @ # q蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末，豆芽和香菜洗净，黄瓜洗净切片备N 9 W ; S k P ; ^用。
3.虾泥加入蛋清、料酒、盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加P ) Q E n s 5 f入淀粉搅拌上劲( D # W m i u b，放入冰箱冷藏1小时。
4.锅中加水烧开，将豆芽和黄瓜焯水后放入碗中垫底。
5V o / 8 7 A (.起锅烧油，放入桂皮、香叶、八角、花椒中小火炒出香味后，将香料捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加g n Q B # ? ~入蒜末、姜末、干辣椒翻炒出香味，倒入适量开水& # 1 % * j煮开，调入少许盐。
7.用勺子将虾泥挖入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。
芹菜梗炒牛肉
食p . C J材：牛里! 4 a $脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜k 9 #1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法：
1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切_ s ?开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒] g 2 C J V Q (油，E b ~ ~ c }将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片= Y [ K , % :一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅U _ & [ N | (
香辣猪脚皮
原料：
去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。
调料：
盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。
做法：
1、生猪脚皮切长5厘米、Q k J A _ : * !宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精W 8 E、姜汁酒腌15分钟，待用。
2、锅入茶油10克，E q G烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，7 Z r )入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。
鱿鱼丸子
材料：鱿鱼120克，肉末1e % t Z00克， 花菜130克， 洋葱100克， 南瓜80克， 葱花少许，盐3克p + T J - q， 鸡粉4克， 生粉10克， 黑芝麻油2毫升，叉烧酱20克， 水淀粉、食用油各适量
做法：c w E | u 6 ,
1、将鱿鱼处理干 V & G净的切条，再l C A z W W切粒，剁成泥状；0 u ; . w _ V花6 j @ 1菜洗净切成小T ( a G c @块；南瓜洗净去皮切成小块；洋葱洗净切成丝，再切成粒，剁成末，备用。
2、锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜块，焯煮1分30秒至熟，把焯过水的花菜捞出，备用。 南瓜块倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟，把焯过水的南瓜块捞出，备用。
3、将鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀； 放少许盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋葱末，拌匀；淋入适量黑芝麻油， 撒上少许葱花，拌匀。
4、将肉馅挤成肉丸子，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透，把煮熟的丸子捞出，备用。1 h c Q L
5、将花菜块、南瓜块摆入盘中，再放上煮好/ : _ f的肉丸子。
6、 用油起锅，倒入适量清水，加入适+ e n / E . G U量叉烧酱，搅拌匀，煮沸，J M g再 放入少许盐、鸡粉，拌匀调味，然后倒入适量水淀粉，调成稠汁；把稠汁浇在盘中食材上即y G A )可。