自制沙琪玛

材料

250克面粉，2个鸡蛋，2克酵母，50ml温水，90克白砂糖，50ml清水，70克蜂蜜或者麦芽糖，一把葡萄干，适量黑芝麻，大量食用油。

做法

1.面粉里加入两个鸡蛋，加鸡蛋能使蛋香浓郁，整x 3 K 7 4体口感蓬松。

2.加入2克酵母，再倒入50ml的温水，一边倒一边先将酵母化开。（如果鸡蛋偏大] r / L N 8 #，这个水量就相应减少一点，不要揉成烂面了，一定要灵活增减液体量）

3.将面团搅拌成絮状后下手揉! 5 R 1面团。7 Q s V 1 ! L

4P / i _ I ! R f.为了方便将面团移到案板上，揉至表面光滑充满弹性即可2 K N。

5.盖上盖子饧面30分钟。

6.准备一把葡萄; S 9干或者红枣碎，刚买回来的葡萄干; 2 (一定要清洗一遍，真的非常的脏。

7.清洗干净用厨房纸吸干水分备用。

8.准备一个长方形的模具，在四周刷上一层无味的l s e油防粘。家里的饭盒或者其他模具都可以。长方形切成来比较整齐好m - q 9 ! u ] i [看，实在没有就用其他形状的都可以。

9.把清洗干净的葡萄干铺上去，再撒一点黑% E h e o T i芝麻碎。

10.案板上撒点个干面粉，将饧好的面团移到案板上。

11.将它擀成厚度为2毫米左右的长方形面片。

12.再Q + j m F ?从中间对半切开。

13.B a D b (两半再叠起来，再平均切上两刀C 4 F a X J。

14.全部叠起来。

15.再j { 9 F 2切成面条状，不要切太粗了，炸的时候会涨起来。

16.抖散，再撒一点干G . & =粉防粘。

17.锅中倒多点的油，油温到七成就下面条，不知道温度的话可以丢一小条下去，如果快速浮起跟冒很多泡就可以了。

18.油温够的话，k b H Y v炸一分钟左右就可以了。

19.捞出控油。

20.另起一锅，加入90克白糖，50ml清水，70克蜂蜜。蜂蜜可以换成麦O ) ~芽糖。

21.一直转动锅铲，将它烧融化，此[ c ? i [ l H时火候不要太大。

22.一直熬到它由大泡泡转为小泡泡。

23.倒入炸好的面条，关掉火，翻拌均匀，让它全部裹上: J ; R f W一层糖浆。

24.之后倒入模具中。

25.面上先盖一张油纸，用手按压紧实。再用擀面杖擀平。

26.放凉后就可以脱模了。

27.再切成自己喜欢的大小就可以了。

小贴士：

1、油炸这一步比较重要，不要炸太久了，不然就发硬还黑。

2、如果感觉太散了那就是糖浆d _ B 1 { U i E H太少了，没有裹均匀，G 6 d压不实，或者就是没有用力压。等它凉了再脱模。

冬瓜排骨l E L 0 *汤

配料：500克冬瓜、500克排骨、适量花椒粒、3个八角、1把小葱4 p 3 4 0 g、适量( ( = n 3 Y姜片、1勺醋、@ N R % I 8 v c1勺料酒

做法：

1、买排骨的时候记得让提醒摊主把排骨剁的小块一点，不然太大块的自己要回家再剁一次很麻烦。排骨买回来上面都还是有血块的，要| m i X放在清水或者温水} { R . , Y H里充分浸泡以后再反复把血块给洗干净。

2、洗干净了排骨还不够，还得让排骨下水焯好方便等会更快更容易地煮熟。冷水下锅煮沸以后把排骨倒进去煮几分钟。

3、就算洗干净了排骨的血水，在热水里煮的时候也还是能看到很多血沫会服出] 5 g e a x ? L来，隔一会就捞一次血沫等到再也捞不出血沫排骨就可以出锅了。

4、排骨出锅放凉以后再泡一次水洗干净，挤掉排骨的水分以后放进锅里，锅里另外倒上清水和料酒，因为要熬汤所以水面一定要比排骨高，不要忘了加八角、花椒和姜片和排骨一起煮哦。

5、锅里汤煮开了以后往里面加一点醋，然后转小火慢炖排骨炖到烂，这个过程p I d w W c /需要四十五分钟。炖排骨m 6 % i m 5 U v的时间也不要闲着，把冬瓜去皮切块等排骨炖烂了倒进去。

6F $ f 1 3 c @ R、十五分钟以后往锅里撒点盐调味p } ?拌匀以后就能把排骨汤盛出来啦，还可以在汤面上撒上小葱花增加l @ V k 5 / 4 ( ~排骨汤的颜色。

小贴士：

1、一定要X U o f把排骨的血沫全部煮出来，不然排骨不仅不好吃还可能会有一股血腥味，2 H b 4 E :那可就非常影响大家的饮食体验了。

2、想要喝到味道更鲜的冬瓜排骨汤，还可以在锅里放一些虾米。

3、要是觉得煮排骨的过程太, V d # | 4 a i x过复杂漫长，可以把排骨换成同样好吃的牛肉，牛肉的营养价值比排骨更高，最重要的是还不用啃骨头！

茄子夹

主料：茄子一个猪肉100克山药半根

辅料蚝油一勺生抽两勺料酒两勺大蒜适量胡椒粉适量盐适量

做法：

1、猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。山药含有很粘稠的汁，跟肉泥一起做成馅料，口感特别柔软多汁，而且肉还不容易散，搭配非常棒。

2、茄子洗净，切成1cm左右的厚片。每个厚片切成5 F J n两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。

3、将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部做好后入锅蒸15分钟。

4、油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。加入淀粉水勾薄芡，g W ; { H w 5淋入生抽调成料汁。

5、将蒸熟的茄子夹放入汤汁中烧至微微收汁即可出锅，柔软鲜香，特别下饭。

飘香蚕豆+ $ j

配料：

新鲜蚕豆500克、植物油适量、精盐适量、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡蛋1个

做法：

1R T Y l B.主料：新鲜蚕豆辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉、鸡蛋

2.把新鲜蚕豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右

3.把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀

4.把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液

5.再加进面粉里裹上一层面粉

6.热锅凉油，油热6f ^ $ j U } } 6成，下蚕豆知道定型捞起

7.再把油烧热，下蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起Z ? } ( a { # Y沥油

8.用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油

9.再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松

10.捞起

11.撒上辣椒粉、孜然粉即可

小贴士：

1.蚕豆不容易入味，提前腌制一会味道会很足A : * [。用蛋液拌S + ; i n u C蚕豆时加少许盐，也是为了入味。

2.炸的时候一定得掌握好火候，分次炸，这样香酥味美。千万不要炸糊。蚕Q v E豆营养丰富，但是一定不要生吃，否则容易食物中毒。要加热烹制之后，才能食用。

3.吃蚕豆容易胀气，不要一次性吃太多G ) $，尤其是肠胃不好的人，更是不能多吃。

4.怎样选购新鲜的蚕豆呢？优质蚕豆的筋是绿色的，这样的蚕豆皮薄、颗粒饱满。如果筋已经发黑，则蚕豆已经老了，不要z 4 | x 0购买。

香辣毛豆

配料：毛豆、香料（干辣: k N ^ ; 3 n ^椒，花椒、桂皮、香叶、八角）、盐、鸡精、食用油、白酒

做法：

1、毛豆上有一些绒毛，所以我们得先处理一下，把它放到盆里，往里面加上水，接着弄点食盐撒到里边，用盐水将毛豆泡上一个小时{ _ d - Z E m p。泡的时间久绒毛就会比较发软，吃起来也就不会过于扎嘴7 A l K d a。

2、毛豆泡好了水我们就稍微揉U g a z L Z搓一下它，去掉部分绒毛。接着我们用手按压一下毛豆，在它的上面开一个小口，我们在后面煮的时候方便它入味，煮好以后吃起来也就更加香了。

3、弄一锅水，我们把香料加进去，随后加上点油；接着开火把水煮开，一煮开香味就出来了，水滚以后H E V ^ C A我们还要煮个十分钟，让香料的味道充分融到水里。

4、我们把卤水煮到6 u 3差不多的时候就可以撒上点食盐调味了，我们后面是需要将毛豆下n k 4 Q D @到卤水里面煮，所以卤水的味道可以重些，盐可以稍微的少放一下，这样煮出来食材才够入味。

5、盐放下去了，我们就把处理好的毛豆倒到锅里，接着开大火把毛豆煮熟，煮到卤水冒泡，, = i 4 v t G O $这个时候还要倒些白酒进去，白酒去味提香，可以m m ( y & q 让增加菜品的! ; 5 o n X B风味。经过了高温，白酒里面的酒精也没了，所以不用担心吃毛豆会吃醉。

6、毛豆下锅煮了有十五分钟的时候就差不多可以了，要出锅之前我们还要放点鸡精进去，这样鲜味也就越发明显了，放好了以后再煮个两分钟就可; S W | + ,以把毛豆捞出来食用了。

小贴士：

毛豆在煮的时候不需要盖锅盖的，要是盖上盖子焖的时候食材容易老化，吃起来就不怎么爽口了。