青椒炒肉

食材

五花肉，青椒，老抽，生抽，花生油，鸡精，蒜头，

做法

1、青椒掰成块，五花肉腌渍十分钟。

2、花生油入锅加热，放入腌渍好的肉，炒至八分熟。

3、放入切好的蒜，爆香，加青椒大火爆炒，放生抽。

4、出锅前放入盐，味精或鸡精，出锅。

酸辣鱼丸

原料：鲅鱼、肥肉、鸡蛋、花椒、小葱、E ; V E i d料酒。

做法

1.冷冻鲅鱼室D % I n %温解冻至不软也不硬；

2.横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；

3.翻过鱼身，用同样的方法片下另一片鱼肉；

4.摘去N D } k g R _ u两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；

5.鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；

6.鱼皮上粘连的少部分鱼肉可以用刀刮净；

7.添加猪肥肉馅，一起剁成细茸；

8.中间可分次添加花D u k { 3椒水（温水泡花椒20分钟），继续Q : }剁至鱼茸细腻状；

9.馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀；

10.把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；

11.起火，烧开H ( K A D 5 b ^ 9，继续煮小会儿；

12.汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤t h { ; P .倒入，趁热食用。

千页豆腐煲

材料：千页豆腐1盒，洋葱60克b S J，青椒15克，红椒15克，五花肉5q K i l0克，姜、蒜、尖椒、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝t I l & 7 z d s油、料酒、盐各适量。

做法：

1.五花肉煮熟后切成小片O F 1 [ t，千页豆腐清洗干净后切片，其他小料切好备好；

2.将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干. a h ! : S ) P油备用；

3.锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸出香味；

4.倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；

5.在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可j b ( : 9 g；

黄豆炖猪蹄

1、黄豆淘洗~ , z m v干净，提前4小时用温水泡发A i v @ + X [ n。

2、猪脚剁成小2 t D M j 1 1 ` 6块。q 8 x ! t

3、冷水把猪脚放入锅中焯水。

4、热锅凉油放入大料炒出香味，葱姜蒜入锅爆香，放入猪脚，烹入料酒，快速翻炒均匀。

5、黄豆入锅，加清水，放冰糖、生@ # l 9 ! h l u S抽、C ! G 8 a _老抽、盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火炖1.5——2小时，至猪脚软烂脱骨，黄豆软糯即可出锅。