倒春寒让我再次穿上了收起来的秋裤儿 那就做个烧菜吧 暖胃暖心 嗯…没错 这个名字是我刚刚随口取的……
鲍鱼排骨烧土豆的用料
排骨350克，小鲍鱼10个，八角V T ~ ^ ) p1个，桂皮1小根，月桂叶1-2片，老姜1块 （一半切片 一半拍碎），冰糖5颗，土豆小的2个/大E P a P R n t : X的一个，黑胡椒碎少量，干海椒5根，老抽1小勺，热水适量，草果1个 去籽籽，生抽2小勺
鲍鱼排骨烧土豆的做法
步骤1
准备所有食材 排骨洗尽后剁小块 冷水入锅 同时放入姜片 白胡椒粉和料酒 煮至变色 期间撇去血沫 煮好后捞出控水备用 土豆切成1.5cm的小方块块 切好R 5 P + h -后洗去淀粉（不然要氧化变黑） 鲍鱼洗净 打花刀 用黑胡椒碎和少量料酒腌个二十分钟
步骤2
锅中倒入少量油 下入控好水的排骨
步骤3
将排骨炒至水分基本上没有了 也就是表面开始出现焦褐色时 下入干海椒 姜 八角 月桂叶 草果和桂皮 炒至出香味
步骤4
大料些出香味之后+ / g 将排骨贴在锅边 中间空出来 放入冰糖 将冰糖炒化 呈枣红色起泡泡时赶入排骨 使其均匀裹好糖色
步骤5
加入1小勺老抽和2小勺生抽 炒均匀
步骤5 N W m ) X6
加入适量热水 可以适当多加点 但[ 3 q @ &一定要加热水` w )哈！ 大火烧开 转小火 盖上锅盖 焖煮半小时
步骤7
半小时后锅中汤汁只剩一半时 加入土豆小方块块和小鲍鱼 大火烧开 转中小火 继续盖上锅盖 焖煮至- 5 Y F W = + d收汁
步骤8
收汁好后 加入适量盐 就可以出锅排盘啦
小鲍鱼排骨烧土豆小方的烹饪技巧
鲍鱼不j O J d一定非要用很大的哈 看自己喜好嗯 洗鲍鱼时候可以用牙刷粘点盐 把鲍鱼身上和隐藏的小角落里B | ? c T E f b +的粘液都洗掉 然后脱它衣服 把内脏和口器去掉哈 土豆也请切好后再洗一洗哦 不然黑黑的很影响美观 烧的时候要加开水 入锅加冷水的话 排骨会收缩 那样肉质会很硬 口感就不好哈
作者：Hypnos白先森