番茄肉蟹
制作：
1、把肉蟹宰杀治净，剁成块拍上生粉后，在四成热的油锅里炸至表面金红，倒出来沥油。
2、锅里放少量的葱油烧热，先下番茄酱和番茄块炒香，待倒入肉蟹N L %块翻炒均匀后，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧3分钟再把面筋块下锅，见已收汁便可起锅装盘。
青笋n 6 y ? C ]圆子汤
制作：
1、把猪肉末纳盆，加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后，用手挤成圆D ) M R 子在热水锅里煮熟，捞出来待用。
2、净锅上火放猪油，先下酸菜丝炒香，掺适量清水烧开后，下番茄块、青笋丝和肉圆子，加盐、胡椒粉和味精调好味，稍煮即可装碗上桌。
酸菜苕皮鸡
制作：
1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2、取红苕淀粉调成糊，在锅b a N k里开小火摊成苕皮，待用。
3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
麻的诱惑
制作：
1、把美蛙腿剁成大块，腌渍入味后下油锅里滑油，捞出来} H 5 ,待用。
2、净锅入油烧热，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒] T ?段放进去，翻炒几下再加入美蛙肉，放调料炒成麻辣味便起锅装盘，即成。
鲜鸭血焖鸡杂
制作：
1、把鸡杂切成片，入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味。把鸭血切成小 t F c K a ;条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用。
2、净锅里放猪油和菜油烧热，先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜米爆` o C I香，再下鸡杂炒散籽，边炒边加放美人椒圈和甜椒块，放入鸭血条后烹适量清水 Q * a d o，用胡椒粉、十三香、东古酱油、味精、白糖和盐调好味，起锅前撒入芹o o * . d ,菜节、香菜节，装盘即成。
南瓜肉臊焗鲜鲍
制作：
1、把鲜鲍鱼宰杀治净，在每只的肉n K x G $ ^ #面剞花t # @刀后，入盆加少许老抽上色，待下入油锅拉油至断生后，倒出沥油。另把老南瓜削去皮，切成大块再入笼蒸熟，取出待用。
2、石锅垫上铝箔纸上火烧烫，摆好一圈蒸熟的南瓜块以后，再把洗净的鲍鱼壳/ f ? _ C i及鲍鱼肉放上去，用小火去焗制。
3、净锅里放色拉油，烧至五成热时，分别倒入甜笋粒和猪肉粒炸过，倒出来沥油待用。
4、锅里留底油，下猪肉粒、姜粒和蒜粒炒香，再把杏鲍菇粒下锅并加鲍鱼酱翻炒匀，调好咸鲜口味后撒入青椒粒和葱花，起锅舀在石锅鲍鱼上面，继续加热焗两三分钟，即可离火上桌。
红油肥肠
制法：
将制作好的手工面筋切成条，用/ K _筷子卷成圈状，取下来成肥肠状。
把面筋下入卤水锅里卤U O J熟，捞出来下入油锅过油，取出切成小结。
把面筋结纳盆， 加生抽、香油、醋、红油、花椒油、芝麻、豆[ V N , N 3 0豉、蒜水。
烧椒墨鱼# ~ # A =仔
此菜是擂椒茄子演变而来，用烧椒来烹制墨鱼仔，成菜风味别具一格。
制w P 2 i 2 a法：
1.墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。
2.另把去皮小芋头放高压锅里，加入盐和清水，压至软熟待用。把青二荆条辣椒放炭火上，烧至表面呈虎皮状时，用刀剁碎并纳盆，加入酱油、生菜油和辣鲜露搅匀，制成烧椒酱待用。
3.锅里放熟菜油烧热，下烧椒酱稍炒后，再放入墨鱼仔和小芋头翻炒均匀，起锅前加入青椒圈和少许黑胡椒碎，出锅装入容器内。上桌后点火加热食用，效果更佳% 3 2 H y j。
冰激凌牛仔骨
制法：
1.把锯成薄块的牛仔骨冲洗去血水，加姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎和少= T % 许生粉，拌匀后腌渍a 0 r待用；另把泡豇豆切成颗粒待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，下牛仔骨滑熟后，倒出来沥油。锅留底油，先投入干辣椒节和花椒炝香，然后下泡豇豆颗粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒匀。起锅装盘后，在盘边摆上炸好的成品冰激凌，即成。