教你10道家常菜做法，百吃不厌;宅在家不知道吃什么好？不用犯愁
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的| H G ` , a 1 }洗干净把水沥j $ = e K G m干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净
3u D % 4、锅里上水放入切好的鸡爪，倒入少许料酒去腥，煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水
4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄，c r W 0 K W y依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
米饭炒凉粉
材料：剩米饭随意、凉粉随~ , L _意、蒜苗、干辣椒、老抽、盐、十三香
做法：
1、t w l j & F剩米饭一份，蒜苗一根，凉粉一块H v $ .
2、蒜苗切碎辣椒切环，凉粉切成1.5公分= F 9 c见方小块，或自己口味喜好更小一些；
3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的凉粉块，加入盐、十三香、适量老抽翻炒；
4、加入米饭打散直至o K I { D翻炒到米饭和凉粉和谐共处，一定要把m j d凉粉块7 ^ O炒透炒热，米饭也均匀上色，装盘。
豆角烧茄子
食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。
做法：
1、A i Y # M ]茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、n j ( p S p放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
鸡蛋卷O 6 U c t z
材料：鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油
做法：
1、韭菜、红圆椒切小颗，蛋打散加入调料搅拌。
2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。
3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内，摊均匀。
4、把蛋煎至8成熟左右，关火，把蛋分成两片。
5、把蛋片晾至没那么烫，就把蛋片卷成卷状。
6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投锅内小火煎。
7、把蛋卷两面煎至凝固金黄，即可关火上0 G , e & b Z k碟。
芋儿鸡
芋儿鸡这样做，鸡肉细嫩、芋儿绵软, e ` K _，老公吃了3碗米饭。做法超级简单，一看就会系列！
鸡腿切块，t b ` o s k / w清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。跟妈妈偷学的芋儿鸡，老公说可以去开店了的做法
锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块炒
鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
倒入鸡块和芋头翻炒至上色
加2-3勺生抽，一点点老抽
糖一勺，盐少许、翻炒均匀
鸡块倒入H_ T C xarthsun珐琅锅1 z I % h O，加开水没过W R 8 ] $ a W鸡块，烧开
烧开后转小火焖煮20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒开吃！
简单又好吃的芋儿m * W Q鸡大功告成了，半J q 2小时轻松搞定！一锅端，哈哈哈，好看又好吃！
鸡肉细嫩有很入味，芋头绵软超好吃！
红烧肉炖豆角（绝对下饭）
说到红烧肉每个人心里I Y s ` r U 0 3 I肯定都有一个妈妈的味道，以前试过好多种放各种各样调料V f ; k ( v那样的红烧肉。但是都没有记忆中的味道。最后用了最简单的调料，却烧出了最牛的味道。
选择肥瘦相间的五花肉。红烧肉炖豆角（绝对下饭）的做法
切成这种麻将块大小，不能切太小了。否则炒过之后就会很小，咱们做的毕竟不是卤肉饭S F L | M Q Y ] M。
凉水下锅焯水，放一片生姜。
焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。
这是顿肉所需的调料。8 j X
起锅烧油，凉油下入冰糖。小火慢慢炒，千万别大火，否则是场灾难。
大概烧到这样，就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了，直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。
糖@ [ :色i p { x e ]炒好后下肉翻炒，翻炒几下均匀上色后就放入酱油，老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生0 ! B f X [ )姜、大葱。继续翻炒，一定要把肥肉煸` [ h #炒出油，才能不腻。
煸炒之后加入热水，小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片，烂糊的快。没有可以不放。不影响味6 S 4 e B . @ @ 1道。剩下就交给时间吧。
炖肉的时候洗净豆角z & K 0 G q _ 3备用。
大约炖40分钟左右时候放N + p 0 r J入豆角。
再过15分钟放盐，鸡精，继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻，别糊锅了。
出锅开始吃吧。
东北烧茄子
这道菜是纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富——有微微的西红柿的酸，有] { r B U微H f o z R微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好，绝对是下饭首选(⁎⁍ᴗ⁍⁎)
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量东北烧茄子的做法
去好皮，切) K ! i 8成大三角块
抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水
抓匀
抓均匀后，准备调酱汁
蒜是这个K w B菜的灵魂，不要吝惜，可以多放把其余( B / V的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里）
调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。
把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒）
锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上湿淀粉
放入油锅: 8 L，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不0 N % a Z宜急火）
把炸好的茄子放在事先准备好的盘子i Y - Y 8 c 3 z g里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油
把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒
待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
摆盘了，这个菜最适合{ w = ~ _ Q u u当+ 3 U + N ~ A 8 f盖浇饭的浇头
泡椒烧魔芋的做法
1.准备材料：泡椒、泡姜、魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分
2.泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末
3.郫县豆瓣适量
4.锅里热油
5.倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油
6.放入花椒粒炒香
7.之后倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加y g E S x 6 S L清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟
8.烧到汤汁快干的时候1 E i z a f d，大火收Z I S .汁，出锅装盘，撒上葱花即可
手撕茄子的做法
1.茄子切段，上锅蒸15分钟，取出撕成小条
2.调制料汁：2勺酱油、2S ~ 0勺香醋、1勺辣椒油、适量t } n盐、1勺蚝油，搅拌均匀
3.淋在茄子上
4.制作蒜末、小米辣末，放在茄子上，撒` m : 3 1 C ) K适量葱花，淋上热油拌匀即可开吃
如此一桌下饭菜，绝对解馋，家人轻松吃掉一大锅米饭，做法超简单