一、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许。
做法
1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
3、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。
4、开锅后转小火淋入鸡蛋液。
5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
二、炝9 ! n锅版菠菜鸡蛋汤
食材
鸡蛋3个、菠菜200g、盐1勺、酱油2勺。
做法
1、菠菜用手撕成两半，鸡蛋打入容器，打成蛋液备用。
2、锅中烧热油，倒入酱油。
3、热油中倒入酱油会溅出来，所以加L h i [ : { f ~ Z过酱油后，马上加入适量的水。然后# } d 5 D K 6 y烧开。
4、冷水时就可以下入菠菜同煮。
5、把打散的蛋液倒入已| & & s 7经滚开的汤中，Y G X q D % H把蛋液打散成蛋花，加入盐然后用勺子筷子之类的快速搅拌。
三、虾米菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜一小把、虾米适量、鸡蛋一个、油适量、盐适量F ~ P。
做法
1、虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟。
2、蛋黄蛋清分开。
3、菠菜洗净，在沸水里烫一下。
4、捞出烫m ! : L A s y s j好的菠菜，过凉水后切段。
5、泡好的虾米沥干水分。
6、热锅放油，爆香虾米，加水煮沸。
7、加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。
8、加入菠菜，加一点点盐调味即可。
四、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜250克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、香油少许。
做法
1、菠菜洗净，切段。
2、锅内烧开水，水开7 y s Q m放入菠菜。
3、鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，} 1 $ % 7边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。
4、倒入少许香油，加入少许盐g ( ; Y 8 v。
5、出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可
五、菠菜蛋花汤
食材
鸡蛋J 0 j b1个、盐3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克。
做法
1、菠菜洗净，根部朝一端摆放。
2、菠菜切碎，鸡V 0 B J H M b V蛋磕入碗中。
3、锅中入水，放入切好的菠^ J #菜沫。
4、开大火煮开，将搅打好的鸡蛋液顺着冒泡的开水里倒入，V _ z不要搅动。
5、调q x q & f好芡汁，倒入汤汁里面，加盐，加香油即可。
六、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜200克、鸡蛋1个、西红柿1个、大豆油25克、精盐2克、五香粉2克、葱末3克t W @ A k n k、姜末3克。
做法
1、将菠菜清洗干净，放入滚水锅中汤一下。
2、捞出，过凉，挤干水分，装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净，切成小块z l J D ! u G装入碗中待用，葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末z s $ l 1，倒入西红柿块。
5、翻炒均匀，倒入清水，加入精盐，五香粉。
6、翻炒均匀后，倒入菠菜段翻炒均匀。
7、烧开后，倒入打撒的鸡蛋m 4 E液，将鸡蛋液搅拌均匀。
8、烧开，出锅，装入碗中即可。
七、菠菜木耳鸡蛋汤
食材
水发木耳适量、菠菜100克、番茄2个、鸡蛋1个、水淀粉适量、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、味精适量。
做法
1、菠菜洗净，过热Y r G g P Q {水淖一下。
2、木耳过热水淖一下。
3、西红柿洗净，切成滚刀块。
4、锅里放水，放入葱和姜。
5、放入木耳，大火烧开。
6、放入水淀粉，放入菠菜。
7、鸡蛋磕到碗L W O c :里，搅匀，放入番茄煮2) ; D g L分钟。
8、倒入鸡蛋液、盐、味精、香油调味即5 v 8 n =可。
八、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜适量、鸡蛋2个、麻油适量、盐D * # p O适量。
做法
1、菠菜洗净焯水，捞出沥干水分。
2、锅中倒入清水放入焯水后的菠~ d @ y Q ( 1菜。
3、鸡蛋打散，加入菠菜汤中。
4、烧开后加入盐关火。
5、装盘后淋入麻油。
九、菠菜瘦肉鸡蛋汤
食材
波菜1只、鸡蛋1个、瘦肉1块、姜1块、盐1勺、鸡精1勺。
做法
1、波菜洗净切段，姜切小片，肉切片，鸡蛋打散调好。
2、凉油下锅炒好鸡蛋盛出，锅里再倒点油烧热下入姜片爆香加入适量清水烧开。
3、倒入肉片波菜和鸡蛋再次烧开加入适量的盐出锅时撒上鸡精即可。
十、菠菜西红柿鸡蛋汤h 3 5 j v } @
食材
菠菜3颗、西红柿1个、鸡蛋2枚、: / # ( U + E _葱适量、食用油1勺、食用盐半勺、鸡精适量、姜末适量。
做法
1、菠菜用刀去根，切段。
2、鸡蛋打入碗中，用蛋抽打散。
3、西红柿洗净之后切十字花刀 ，放在开水锅中烫一两分钟剥皮。
4、剥皮后切半后再切小块。
5、起2 ! y f 7 8 d锅烧油，爆香葱姜末，倒入菠菜翻炒。
6、/ % s # k , E q J菠菜变软之后倒入西红柿丁翻炒，加入食盐。N v - 4 A } V
7、加y H 入y * 0清水烧开，倒入酱油调味。
8、锅烧开后倒入鸡蛋液，关火前倒入; 3 E a适量的鸡精即可。
十一、菠菜粉丝鸡蛋汤
食 o K材
菠菜一把、粉丝一把、鸡蛋两个y q 9 e、鸡汤一盒、火锅丸适量、盐5g、香油适量。
做法
1、菠菜洗好备d 5 3用，粉丝r m 5 n f / q v洗g S U A x 8 ~ d V净，鸡蛋打散备用。
2、鸡汤放锅里化冻，放入火锅丸。
3、放入粉丝，烧开放菠菜。
4、O v ^放盐调味，捞出配菜。
5 4 + 0 T J { j Q、汤里打蛋花，放入香油，装盘。
十二、菠菜蘑菇鸡蛋汤
食材
菠菜一大把、蘑菇适量、鸡蛋2~3只、豆油适量、葱末适量、姜丝适量、盐适量。
做法
1、把原材料洗干净备好放着。
2、锅中放水，把水烧开关火，把菠菜放在锅中焯水。
3、把焯水s L ! Y R r 5 0 )的菠菜捞出放进清水过一下，然后在捞出沥水。
4、把菠菜切好放入盘中待用。z @ K X / , =
5、点火（小火），倒豆油，放葱花、姜丝。
6、汤碗装满清水，倒入锅中烧开。
7、放蘑菇，然后烧开。在此期间可以放适量盐。
8、蘑菇汤烧开了，在把菠菜倒进去。
9、菠菜蘑菇汤再次开了，倒入事先t . W Y : . %打散的鸡B e F _ a蛋液煮开即可。
十三l 1 R u、木耳菠菜蛋汤
食7 { $ g z G W M H材
菠菜1把、木耳1把I M 5 K * j c H s、乌鸡蛋1个、食用油1汤匙、食盐1克、鸡精1克、7 E ]清水300克。
做法
1、u w V _ X菠菜u ^ a D } w洗净，煮锅烧开水，放菠菜焯水。
2、菠菜变色即可捞出。
3、泡发好的木耳放锅里，开锅煮3分钟，捞出过冷水冲洗。
4、把木耳和菠菜放一起，撰干水分备用。
5、热锅冷油，油热打入一个鸡蛋。
6、煎至底部金黄色放清水，放食盐，放鸡精。
7、煮开锅，放菠菜木耳，煮开锅即可。
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