一、红糖枸杞油酥饼
用料
面粉270g、油40g、盐3g、糖5g、牛奶120g、酵母3g、红糖适量、枸杞子适量、鸡蛋黄液适量、芝麻适量。
做法
1、把水面和好，材料是：面粉200g，牛奶120g、酵母3g盐3h / W n g S @g、糖5g。和好后醒发半小时。
2、油酥和好，将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
3、30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好，卷起。
4、做成小剂子，擀成饼后包入红糖和枸杞子。
5、包好，收口向下醒5分钟。
6、压扁大约有1厘米厚，放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒珊芝麻。
7、入烤箱，上下火，190度15分f P C j L钟即可。
二、油酥饼
用料
面粉650g、猪油16S I S0g、水190g、糖50g、酵母5g、蜂蜜水适量、芝麻适量。
做法
1、水油皮 500克面粉 、6H n { b 5 y A } |0克猪油、水揉成光滑的面团发酵至2倍大。
2、油酥150克面粉 、T R j # -100克猪油搅拌。
3、水油皮和油酥各分成16份。
4、水油皮压扁，油酥放在水d = : E Z 3油皮上，用手的虎口收口。
5、把圆团压扁，擀T Y : : & 5成牛舌状，上下叠起。
6、擀成成条，再上下叠起，擀成长形放入烤盘里。
7、1 Z涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟即可。
三、油酥小圆饼
用B r C L + t /料
面粉100g、植物油30g、鸡蛋30g、白砂糖40g、小苏打1.5g。
做法
1、把糖，油，小苏打倒入大盆，充分搅打至白糖溶化。
2、加入面粉，拌和成面团。
3、倒在案台上，用擀面杖擀成约0.3U ) . L : Y厘米厚的大片。
4、用瓶盖卡成小圆形，排入烤盘。
5、放入预热[ * } & g L 4 } F200度的烤箱，烤约10分钟左右，表$ ~ 2面金Y z P A d - l黄即可出炉。
四、油酥饼干
用料
低筋面粉100g、黄油72g、细砂糖4K M 4 & e #5g、蛋黄1个。
做法
1、黄油切成小块软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、将蛋黄放入，继续搅打。
3、面粉过筛后放入黄油中 ] q。
4、用刮刀搅拌均匀，使面粉与1 ( S L c C黄油完全混合形成面团。
5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片。
6、因为面团湿润不太好拿以我把擀好的面团放入冰箱冷冻10分钟。取出用刀u 9 + L )裁掉面团不规整的部分切成长方形。
7、把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。拿f q $ e u / m p _ 时要小心可借帮刀具小拿起来摆入盘中。
8、放入180度预热好的烤箱，上下火180度15分i G D H . 4 B y钟即可。
五、- | ;油酥饼
用料
面粉150g、黄油50g、水200mld z a e `、盐适} s U量、味精适量、胡椒粉适量、葱花适量。
做法
1、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状。
2、然后反复擦，把油全部和n b l面粉揉到一起。
3、最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调P V f Y V味。
4、把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的状态。
5、然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
6、将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀。
7、开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长。
8、把搓好的面，盘起来，然后再擀开就o . = ? . + k , Y可以了。
9、平底不粘锅不要放太多油，小火慢慢烙到两面金黄就好。
六、白麻油酥饼
用料
面粉420g、食油适量、盐适量、熟白芝麻适量。
做法
1、准备好面粉，用开水拌匀、和好。
2、揉揉成光滑面团，芝麻酱加油、面粉调成油酥备用。
3、面团分成两大块，分别擀成大的面皮。
4、抹上麻酱油酥，从一端卷起。
5、团成团，压成饼状。
6、擀薄成大的饼皮；撒上熟白芝麻。
7、分割成数小块圆形饼胚。
8、锅烧热，抹一层油，放入g W # h 饼胚。
9、) # G ^ ~ 1小火慢煎至两面酥黄。
七、苹果馅油酥饼
用料
面粉270g、油40g、盐2g、糖5g、牛奶120g、芝麻适量、蛋黄液适量、苹p ^ L / $ O ] 8 v果1个、蜂蜜适量。
做法
1、把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g酵母3g盐2g糖5g。和好后醒发半7 v F B N S v L小时。
2、油酥和好。将40gx 0 S E x n油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
3、30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好，卷起，做成小剂子，擀成饼。
4、苹果仔细洗干净，不用去皮，去核去蒂，切碎放入芝麻和一勺蜂蜜拌匀成馅。
5、拿一个小皮，放入苹果馅，包严，收口向下醒5分钟。
6、压扁成约有1厘米厚的饼，放到烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
7、入烤箱，上下火，190度15分钟即可。
八、山药孜然香菜油酥饼
用料
山药200g、R z ? - l H [ u面粉200g、香菜30g、油酥120g、孜然粉_ } % w S适量、水适量、葱适量。
做法
1、山药蒸熟，去皮。用刀剁碎成很小的末。
2、和面混合，i % v *用温汤一点的水和成较软面团，静置30分钟。
3、将切好的香菜，大葱，孜然粉一起放入油酥中，腌制15分钟左右。
4、醒好的面，擀) $ * 3 x & 9 {成薄片，放N B 7 {上油酥，让整个的O m +面片都均匀的刷上油酥。
5、用刀子切尽量一样宽的道道a h ) ) 1 & X。切记：两头不要切断。
6、然后顺着一个方向卷起来，卷起来以后，尽量的抻长。z g H m , #
7、然后横着再卷起来，尾部压在底下就好了，擀成饼。
8、电饼铛预热3分钟。放饼的时候，将擀的饼面朝下放入电饼铛，盖上上盖，4分钟。
9、4分钟到了，反面再4分钟。还要盖上盖，好了，可以出锅了。
九、豆渣葱油酥饼
用料7 A Q 8 *
普通面粉300g、猪油适量、葱适量、椒盐适量、植物油适量、豆渣适量。
做法
15 & Q X I C g T ^、豆渣加适量面粉，和成面团，要稍软一些。
2、猪油用微波炉打1分钟，软化，加适量面粉合成油酥。
3、葱切Q o B成葱花。
4、大面团分成相等的小面团，取一小面团，擀成小面饼，加入油酥。
5、将油酥包在面饼里，擀成牛舌状，撒上一层椒盐粉。
6、再撒一层葱花，卷成卷，将面卷两端捏紧，拧几圈压扁，擀成一大张面饼。
7、电饼铛先预热，再倒少许油。
8、放入面饼，盖c B M d o { q 7上盖，1-2分钟，打开盖Z ( S P把饼翻面，再盖上盖，过一分钟就可以出锅了。
十、奶香白糖油酥饼
用料
面粉270g、油40g、T } n `盐3g、糖适量、酵母3g、牛奶120g、蛋液适量、芝麻适量。
做法
1、把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g酵母3g盐2g糖5g。和好后醒发半小时。
2、油酥和好：将40g油H , U , 3 9 0 l J烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
3、30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好，D X } 8 [ T U 0 o卷起，分% J n成小剂子。
4、擀成饼，包入白糖，要捏点面粉放里面，包好，团圆。
5、压扁大约有1cm厚放到烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。
6、入烤箱中层，上下火，190度15分钟即可。
十一、豆沙油酥饼
用料
面粉135g、油20g、盐1g、水55g、酵母1.5g、白砂糖2g、豆沙适量。
做法
1、1.5g酵母融化于温水中，放入2g白砂糖，加入1g盐，100g面粉。
2、用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团放至温暖处醒发。
3、20g油烧开，倒入35x R % C 7 q W 7 ~g面c = P & w ?粉，混合成油酥。
4、醒发好的面团重新揉匀，擀成长方形，涂满油酥，卷起。
5、分成8r 2 : P w l个剂子，剂子两边按平，将油酥包裹在里面。
6、擀圆，放入豆R w z T , ] @ ]沙馅u 3 .，包成圆形。
7、电饼铛刷油，将生坯放入电饼铛H ! s T 3 p W，烤制两面金黄即可。
十二、葱油酥饼
用料
中筋面粉250g、猪油50g、盐适量、清水130g、小葱适量。
做法
1、面粉中加入2克盐，30克猪油和清水揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟~ m . {。
2、余下的猪油加入葱花和适量盐拌匀。
3、之后把面团一分二，擀成圆饼状铺Q - B H上一层葱油酥。
4、卷起切3段，再竖起用手压扁。
5、锅内油温5分热下入饼后转中小火。
6、煎至一面金黄再转中火煎之两面金黄即可。
十三、烫面油酥饼
用料
中筋面粉330g、玉米油适量、精盐适量、热水1汤勺、凉水140g。
做法
1、A k b } 4制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，Z c & M N x l关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；
2、和面：面粉中加入1小勺盐拌匀，倒1大勺热水烫1/10面；
3、加凉水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒5分钟；
4、w f }再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；
5、面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；
6、均匀抹上油酥，撒一层盐，卷起| 8 $ ( O + 7 Y w，收口捏紧；
7、揪成两个剂子，@ | q @每个剂子再对折，捏紧h l s Q o =收口，擀成圆饼； q ? Z S
8、电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；
9、煎至两面金黄即可，出锅切成小块。
十四、C g o u - t油酥饼
用料
面粉200g、油适量、盐适量、五香粉适} s I量、香葱适量、开水适量。
做法
1、面粉加开水搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2、加入面粉、五香粉、盐和少许油，调成油酥。
3、面团分2份，取一份擀开，将油酥均匀抹到面皮上，撒上大葱。
4、从一边卷起成. @ _ U b S M T V条状，再横向卷起成团。
5、收口在下摁扁，擀成油酥饼皮。
6、平底锅烧热，加入少许油；放入油酥饼皮，小火煎制。
7、两面金黄即可拿出切块。
十五、椒盐油酥饼
用料
鸡蛋1个、大葱适量、食油3勺、花椒3勺、胡椒1/2勺、盐适量。
做法
1、取花椒粉3茶匙放入小碗中，加入胡椒、盐和少许j q T ) m @油，调成油酥。
2、大葱斜切象眼片。
3、鸡蛋打入面粉中，加入温水拌匀，和好成稍软些的光滑面团。
4、面^ w 0 X } c团擀开，成大张面皮，将油酥均匀抹到面皮上，撒上大葱。
5、从一边卷起成条状，再横向卷起成团。
6、压平面团，擀成大大的油酥饼皮，分割成小油酥饼。
7、锅烧 V { o热，加入少许油；放入小油酥饼，小火煎制。
8、将小油酥饼两面煎黄熟透即可。
十六、沙茶油酥饼
用料
面粉400g、沙茶酱30g、油适量、盐适量、熟白芝麻30g、盐适量。
做法
1、面粉加入适量冷水和好，充分揉匀揉透成光滑稍软些的面团。
2、沙茶酱a ] ~ u w c加入熟油、盐和适量面粉调成油酥。
3、面团分成四份，T M b D $ v 9分别擀成稍薄一些的大片。
4、抹上沙茶| ; 9 O -油酥，从一段卷起。卷好后分割成数小块。
5、收好两端封口，不可漏酥；将面剂子扭几下压成饼状，饼胚拍上熟白芝麻。
6、饼铛预热，抹上一层油，放入饼胚，上下火烤制1分钟。
7、淋入适量冷水，加盖烤制4分钟，饼铛不再有水蒸汽冒出时，开盖。
8、翻一面，再烤制Z I ^ z @ ] u2分钟，饼两面酥黄即可。
十七、荠菜油酥饼
用料
面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。
做法
1、面粉加水和好，揉匀成光滑面团。
2、烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用；
3、面粉分成两份。取一份擀开成大片。
4、抹上油酥，撒上荠菜末，从一端卷起。
5、分成若干份，做成小圆饼胚。
6、锅热，抹上一层油，放入饼胚，小火煎制两面焦黄即可。
十八、松酥起层油酥饼
用料
小麦粉500g、大葱50g、食油50g、花椒粉3勺、胡椒粉3勺、盐适. F { ^ a W m ~ u量。
做法
1、面粉加入温水和好；扎软，饧发30分钟。
2、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。
3、饧发好的. j r M I 3面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。
4、提起面片，将油酥沾满整个面片。
5、撒上大葱粒，卷起，分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚。
6、平底煎锅烧热，抹c & V y k D I d !上少许油，放入饼胚，稍煎一会P W。
7、饼面刷上一层油，翻一面。
8、同样的做法再重复两~ W | @次，即“三遍油，四遍火”。
9、煎好的油酥饼，b ` f f 9 F - q )饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香。
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