一、素炒三丝
食材
土豆1个、胡萝卜半条、青尖椒1个、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、土豆一个去皮切成丝。
2、冲去表面淀粉后在清水中泡浸十分钟。
3、胡萝卜去皮切成丝，青尖椒一个去籽切成丝。
4、锅内烧开水O E ? 4加几滴油和少许盐，放入土豆丝和青椒丝煮一下。
5、b S a ; x将煮好的土豆丝和青椒丝盛出，用清水冲一下后沥e m R ! d干水份。
6、锅内热油，下胡萝卜丝炒几下断生。
7、再加入土豆丝、青椒丝大火翻炒几下。
8、最后调入盐和鸡精炒入味。
二、鱼香五丝
食材
鸡胸肉200g、土豆50g、青椒20g: d B ` E 1 O、胡萝卜30g、黑木耳5 J S30g、j . o f油适量、盐F q W f % e适量0 D y e L、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸡胸肉洗干净切成丝，用生抽 料酒 淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、 青椒、 胡萝卜、 黑木耳洗干净切成丝。
3、土豆切成丝后用熟了浸泡。
4、起油锅，鸡丝入锅煸炒后盛出。
5、再起油锅，土豆入锅过油，胡萝卜、木耳入锅过油，青椒入# 7 / ]锅过油后盛出。
6、用 m y @ _ 2 8 n /酱油、醋、白糖、料酒勾兑成鱼香汁。
7、起油锅，葱姜蒜入锅煸香，加w $ S豆瓣酱炒。
8、时蔬入锅炒，倒入鱼香汁炒，鸡R [ q .丝入锅炒，炒均G a t s & d匀即可出锅装盘。
三、荷塘月色
食材
扁豆200g、莲藕200g、糖适量、醋适量、盐c | 8 E p K % : m适量。
做法
1、扁豆撕去老丝，洗净，改刀。
2、@ S ] e 1 } 4莲藕去皮洗净、切片。
3、莲藕和扁豆均放在锅里焯水。
4P l F z L O、捞出过凉水。
6、放入盐、糖、醋，拌匀即可。
四、醋溜山药
食材
山药1段、红椒1/3个、葱白几根、姜1小块、醋1匙、白糖少许、酱油1匙、鸡精少许、高汤调味料少许、骨头汤1勺、盐适量、油适量。
做法
1、山药在水龙头下冲水去皮，马上1 k w W $放进淡盐水中；
2、再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；
3、葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；
4、料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；
5、热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒C e c [ a z @爆香；
6、倒入山药片翻炒几下；
7、倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。
五、荷塘素炒
食材
莲藕170克T s S ) l 9 a H、青椒70克、胡萝卜45克、黑木耳适( : W z量、蚝油适量、盐适量。
做法
1、莲藕洗净去皮切片、青椒去蒂去籽清洗切开、胡萝卜清洗} _ @ 0 y去皮切片、黑木耳泡发清洗。
2、烧锅倒油烧热，下入g x d莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
3、接着，加适量的水，翻炒翻炒至莲藕、胡萝卜断生。
4、然后，合入青椒翻炒翻炒。
5、最后，加适量的蚝油，加适量的盐，调 Y K 5 2 u味炒匀即成。
六、辣炒木耳黄瓜
食材
黄瓜适量、黑木耳适量、食用油适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、白糖适量、精盐适量、红辣椒适量。
做法
1、黄瓜去皮，4 _ b 0 B G e切小滚刀块。
2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、 l Z红辣椒切斜段。
3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
4l J + n C Q ` [、倒入黄瓜块、木耳翻炒。
5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。
七、蚝油青笋杏鲍菇
食材
莴笋一根、杏鲍菇三根、青红椒各半根、盐5 * X o * i适量、蚝A 6 r油两大勺。
做法
1、杏鲍菇切3 R 2 : a X 2 r成滚刀` 1 / & |块，莴笋切成滚刀块，青、红椒取半根，切成菱形块。
2、锅中放油，油微热，放入莴笋翻炒一分钟。
3、放入杏鲍菇，继续翻炒，直到两种菜x o P o Q Q C的水份被炒出一部分。
4、放入青、红椒，继续翻炒。
5、放入盐，翻炒出少量汤汁出来。
9、倒入o f _ q C V M蚝油，翻拌均匀即可。
八、黄瓜炒鸡蛋
食材
鸡蛋适量、黄瓜适量、料酒适量( h s g # F |、油适量、盐适量。
做法
1、黄i } 3 z o 瓜切片儿备用。
2、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水打匀成蛋液。
3、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。
4、锅中再入油，油热入黄瓜片翻炒至断生。
5、入鸡蛋翻匀，调入适量盐起锅。
九、小炒杂蔬
食材
莲藕g S { G D适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、木耳适量、玉米淀粉1g、鸡汤20g、葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
做法
1、莲藕片、荷兰豆、胡萝卜，黑木耳均焯水。
2、料汁：20g鸡汤加1g玉米淀粉、适J m / d h ~ 6量的盐。没有鸡汤，用鸡精，加水化开。
3、热锅凉油，炒锅加少E X M | } # | ) X量的油。油热后爆香葱姜蒜红辣椒。
4、下入己焯水的蔬菜，翻K 1 W n炒均匀。
5、加入调料汁，快速翻炒，出锅。
十、芹菜炒肚丝
食材
猪肚半个、芹菜四棵、小辣椒2个、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、味F w ; t # ; 4精适量。
做法
1、猪肚洗净，用水煮开，芹菜洗衣净，切W x 2 B : %段
2、猪肚放到卤水中煮熟，4 ) ^ * V ? a t l我用的是原来的老卤水 ，没有的话就在水中放点生姜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油就行。
3、煮好的猪肚控净水，猪肚切8 z r丝
4、姜蒜辣椒放油锅中爆香。
6、倒入猪肚丝爆炒，再倒入芹菜翻炒片刻就可出锅。
十一、韭菜炒河虾
食材
小河虾200g、韭菜m } C } Q u A C200g、小米椒适p R 0 6 Z f 1 d e量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量。
做法
1、河虾洗净控干水份，一定A 6 d要控干。韭菜洗净切小段，辣椒切小圈，姜、蒜切碎。
2、锅中倒入平时炒v j d @ c 6 z菜多些的油，油热后倒入河z g g X `虾翻炒。
3、炒至河虾表皮酥脆，捞出备用。
4、锅中留底油，入姜末、蒜末、小米椒爆香。
5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀。
6、倒入炒好的河虾快速炒匀，出锅装盘。
十二、如意香干
食材
黄豆芽200g、五香豆干2块、E G g R Y大红辣椒小半个、蒜3瓣、糖1小勺、盐适量、生抽2勺。
做法
1、豆干切片，大红辣椒切丝，黄豆芽洗净沥干水份，葱切葱花，蒜切片。
2、热锅倒油，放入蒜片M B %、葱、香干小火翻炒。
3、炒2 l # Y 4 L至香干稍稍变硬转大火倒入黄豆芽继续翻炒。
4、加入盐、生抽、糖翻炒均匀。
5、最后加入红椒丝翻炒， 6出锅装盘。
十三、咸蛋黄焗南瓜
食材
南瓜适量、9 m i X n ( 9 :咸蛋黄适量、香葱适量、盐适量、清水适量。
做法
1、南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。
3、4 ` U T I ] e咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
4、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。
5、炒出泡沫时，倒入南瓜条。
6、掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
7、关火，撒少许香葱即可出锅。
十四、青椒炒鸡蛋
食材
青椒100克、鸡蛋4个、大葱适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、食材洗净，葱花切换备用。
2、青椒去籽，切成块。
3、将鸡蛋磕~ h ] . L入碗内，用筷子搅匀。
4、锅内加油烧热，倒入蛋液，炒好倒出。
5、锅内另加油烧2 Q w Q & | 2热，放S h u F T入葱花炝锅后，放入青椒块和盐。
6、待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋。
7、翻炒均匀，盛出装盘。
十五、炝拌酸辣土豆丝
食材
土豆{ : |200克、胡萝卜50克、盐2克、鸡精2克d ? B g、糖5克、白醋10ml、花椒5粒、干辣椒2个、食用油适量。
做法
1、土豆胡萝卜去皮，刨成细丝。
2、放入冷水中) u r f S r [ h浸出淀粉，捞出空水。
3、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即C X ] )捞出。
4、土豆丝捞出，过凉水，沥去_ W A w H E L 1多余水分。
5、大蒜切碎。
6、土豆丝中加入盐q O r V 3 } Z E o 糖白醋 鸡精和蒜碎。
7、锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。
8、趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。
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