一、金针粉丝蒸虾
食材
虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、先用热水泡下粉丝。
2、虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥。
3、蒜、葱、红椒切成末。
4、将粉丝沥= ^ *下水剪成对半铺在盘底。
5、金针菇刀对半，沿着P j b .盘子围成圈，再铺上虾仁。
6、放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。
7、同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末8 d / K & 5 ,和葱末。
8、另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
二、剁椒粉丝蒸a ] C j ] T 0 5 g金针菇
食材
金针菇150克、粉丝1把、剁椒1大勺、蒜蓉2大勺、香葱2根、油适量、盐适量。
做法
1、粉丝放入水中泡软；
2、泡软的粉丝垫在盘子底部Y { W 7；
3、将清洗干净的金针菇平铺在上面；
4、撒上少许盐，再撒R y K 9 p h y上些蒜蓉；
5、在最上面平铺上剁椒，大火蒸上十分钟；
6、趁热在表面上撒些小葱末， 浇淋上些香油，吃的时候搅拌即可。
三、蒜蓉金针菇
食材
金针菇2把、蒜2个、生抽3勺、盐1茶勺、香油适量、小葱适量、食用油适量。
做法
1、蒜两头剥开去皮，蒜瓣剁碎成蒜沫，放碗中待用。葱花也提前切好。
2、金针菇切掉根部，洗干净掰开。
3、捞出来控干水份，摆在盘子里，盘子要深盘，金针菇蒸好会蒸出很多汤汁。
4、锅内入适量油，下入蒜沫炒出香味。
5、下入一勺生抽，炒均匀i F y :后关火，炒好的蒜蓉倒在金针菇上。
6、上火蒸，水开后大火蒸15分钟，蒸好后会有很多汤汁，汤汁盛出来。
7、汤汁倒入锅里，加Q ? / a / ]入2勺生抽，1勺盐，d 5 l d @ P [ S少许香油，烧开关火。
8、葱花撒上，倒入烧好的汤汁，开吃吧！
四、油泼榨菜金针菇
食材
金: e ; n i 7 5针菇适量、榨菜少许、# 1 D * E小米辣3个、葱2颗、油适量、生抽3V 0 B C j ? ] t N勺、鸡粉1勺。
做法t @ a @ ` Y u #
1、金针菇洗干净去根部。
2、3勺生抽，一勺鸡粉，加入少量的水搅拌。
3、将榨菜，小米倒在金针菇上面，然后淋上调好的料汁。
4、放入蒸箱蒸10分钟取出。
5、锅里烧热油。
6、撒上葱花，把油淋在金针菇上W ? c G ( s / ~ k。
7、油泼榨菜金针菇O g v S L c c = =就做好了。
五、蒜蓉金针菇
食材
金针菇400克、红辣椒一个、葱适量、大蒜头适量、油适量、蒸鱼汁适量。
做法
1、金针菇剪去一段尾部，清洗干净，摆好盘。
2、红辣椒和大蒜头都切成末。
3、起锅烧油，小火，下红辣椒炒出香味。
4V Q !、摆在金针菇上。( w 7 j
5、锅中留油，小火下大蒜末煸香，再次摆在辣& s L u L椒上。
6、放入锅中，隔u o j 1 e j水蒸6-8分钟。
7、出锅了，淋上蒸鱼汁，撒上葱花。
六、蒸鸡翅金针 . s *菇
食材
鸡翅中5个、金针菇1把、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐2克、姜1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许。
做法
1、鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱{ ^ n w A B z R去掉一部分；
2、鸡翅一劈两半，O / S 6 $ V 6 H b这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；
3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4、金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用U ~ w M S $ 5什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使P 1 c . [ # %鸡翅外滑里嫩；
6、将裹了淀粉浆的鸡翅3 ~ $ r码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7、入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟即可。
七、金针菇白菜卷
食材
大白菜叶12片、金针菇4包、枸杞子适量、蚝油2茶匙、生抽1` - S y Q +大匙、淀粉水适量、葱花1大匙、盐1茶匙。
做法
1、7 b C l 4大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份。
2、锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入。
3、煮约10分钟至菜z S G梗软身m5捞出过凉水。
4、取一片大白菜，竖着对半切开。
5、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下。
6、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅。
7、把蒸白菜出的水倒入小锅里。
8、放蚝油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁Y 4 6 O O。
9、把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞W W L 1 w ]子装饰一下。(吃辣W ~ j 1的也可以放小米辣代替r % 3。)
八、金针菇蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条、金针菇半把、葱适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油6 | r Z | 1 m适量、糖适量、水适量、蚝油适量。
做法
1、鱼处理干净后，鱼肚两边划刀放入姜片。
2、蒜切末，调制料碗（糖，盐 0 I : h _，蒸鱼豉油，蚝油，水）。
3、锅中入油六七成热放入蒜末爆香。
4、加入料汁碗| = @ V B熬制起泡。
5、鱼放入蒸锅蒸五分钟。
6、另u % ) z @一盘子放入金针菇，放入鲈鱼。
7、淋入熬制的蒜蓉汁，另上锅蒸八分钟。
8、出锅撒入葱丝淋入热油即可。
九、蒜蓉金针菇蒸粉丝
食材
金针菇适量、粉丝适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、水适量、剁椒适量。
做法
1、所需食材准备就绪，粉丝用开水浸泡，粉丝控水备用。
2、锅中入油放入姜末和剁椒炒香。
3、加水，生抽，糖，盐烧制料汁。
4、粉丝铺入盘中，再铺入金针菇，淋入蒜蓉汁。
5、上开水锅蒸八分钟了即可。
6、出锅撒入葱花，锅q e Q中入油烧热淋入葱花上即可。
十、剁椒金针菇: ] O =
食材
金针菇一捆、泡椒适量、姜适量、- ? y ( Q [花椒适量、盐适量、蚝油适量、小米椒一个、蒜适量。
做法
1、金针菇一捆，切蒂，洗净摆盘。
2、开锅上屉蒸六七分钟。
3、姜蒜，小米椒。
4、锅内适R ! : H量油烧热。
5、姜蒜小米椒花椒放入炒香。_ @ X ^ ^ 0 h
6、适量泡椒，蚝油，盐。
7、蒸好的金针菇汤汁倒入，鲜美的浇汁完成。
8、泡椒浇到金针菇上，香菜点缀Z l t。
十一、蒜蓉蒸金针菇
食材
金针# S n q q q =菇300克、蒜头1个、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺、花生油1勺、芝麻油2克、蚝油10克。
做法
1、金针菇一把切去根部，洗净后撕小份; 8 G N K并沥干y % ; 8 w / x水分。
2、蒜头拍扁后剁成蒜蓉。
3、放入碗中，调入少许盐、鸡粉、生抽、蚝油、花生油拌匀。
4、沥干水份m g D N a 9 %的金针菇码P E t N t E 9 A p放在盘子上。
5、淋上适量蒸鱼豉油或是味极鲜酱油3 h N k。
6、将调制好的蒜蓉均匀的铺在金针菇上面。
7+ + . l、将盘子f ; S 9 N y 2 M放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟。
十二、金针菇蒸粉丝
食材
金针& C ` . D p菇^ - w m 5 @ = N80g、绿豆粉丝50g、肉30g、葱少许、蒜头2颗、辣椒1颗、淀粉少许、蚝油少许、鱼露少许、麻油少许。
做法
1、干绿豆粉丝` ? @凉水先浸泡。
2、肉剁成末，用盐和淀粉搅拌匀。
3、蒜末、葱粒、辣椒。
4、浸泡好的粉丝捞起V / + ~ p m e v A装盘。
5、金针菇切段，盖在粉丝表面，热水入锅蒸十五分钟蒸好出锅。
6、油爆香蒜末和辣椒，接着把肉r ~ f m ( I Z %末炒熟。
7、加入鱼露、蚝油、水淀粉、葱花，再滴入几圈麻油做包尾油，浇在蒸好的金针菇面上。
十三、- V % Z # r花甲鱿鱼丝蒸金针菇
食材
花z g B I d l ] E甲300g、金针菇1捆、小鱿鱼2只、蒜头一整个、葱花适量、指天椒适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、油适量。
做法
1、鱿鱼切丝，蒜/ 6 # * ~ k 5 a 7头，葱，指天椒切粒，金针菇切去根部，泡洗干净，花甲泡水洗干净。
2、将金针菇，鱿鱼，花甲依次放入较深的q z 4 A L p d $ A盘里。
3、上蒸箱，15分钟。此时我们来准H 5 R g m Q备蒜蓉酱。蒜蓉放在碗里。
4、烧热油，泼在蒜头上。
5、加入耗油，盐，糖搅拌均匀，15分钟后取出。
6、铺上蒜蓉酱，辣椒圈（如果觉得汤汁太多，可以先倒掉一些）。
7、再放入蒸箱，蒸两分钟。撒上葱花就可以了。
十四、培根金针菇包菜卷
食材
培根几片、金针菇1把、包菜半个、植物油3勺、辣椒碎适量、孜然少许、蒜末少 S & 0 | I许、葱花儿少许、熟芝麻少许。
做法
1、将培根解冻，整条切成两半。
2、包菜（牛心菜）洗净，掰[ E Y 5 c Q出几层叶子。
3、把金针菇用清水冲洗一下，焯水
4、焯水后挤净水分，分成约小指粗的组。金针菇不要贪多，否则不容易嚼烂，以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味，而且节省烹调时间，以免外层的包菜g s 0 8 * S ` e C不脆。
5、把包菜的叶子上的茎如图切掉，只用两边的叶子，每片叶子再分成两个长条。
6、用培根将金针菇卷2-3圈，再放到包菜叶上，按照刚才卷的方向继续卷在外层。
7、如果包菜叶比较厚脆，难卷的话，可以在热水中稍烫软] z _ A 1 O . ; -一些再卷。
8、将所有的都这样卷好，接口朝下，摆在盘中。盘子要稍有点儿深度，一会儿要浇酱汁。
9、炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜末和辣椒碎，加少许孜然，炒出红油。培根是有咸味的，所以不用再加盐调味了。
1T & % * * Q F0、] X / , j s H Z v将浇汁倒在盘中间，放入蒸锅中，水沸后大火蒸8分钟左右即可。
11、出锅后撒少许葱花和熟芝麻装C B N | B V K饰一; : v下，就可以吃啦。
十五、金针花开
食材
金针菇一捆，千张1张、葱适量、蒜末适量、P y O 9 6 @生抽一勺底、郫县豆瓣酱一勺半、盐适量、花生油适量、姜适量。
做法
1、c R 5 ) D / A N 金针菇一捆，洗净备用。
2、千张一张，切成如图长方形，取一长方形千张，卷紧。
3、用二指长粉条像缝衣一样，v 8 Z C # B扎进串出，固定。也可用两个短点的粉条， J U + z V 2上边斜扎一个，下边斜扎一个。
4、一个个包好，固定住，摆盘。
5、葱姜，青红椒粒。
6、锅内适量花生油烧热，花椒辣椒炸香。
7、蒜末放入炒香，一勺半郫县豆瓣酱，一勺底生抽，适量盐，小半碗水烧开，浇到金针菇上。
8、开锅上屉蒸十分钟。关火，小心取出。
9、红椒切头放在花芯部位。芹菜芯点缀。
十六、培根蒸金针菇
食材
金针菇200克、培根150克、蒸鱼豉油适量、青椒适量、红椒适量。
做法
1、青红椒切碎备用。
2、金针菇流动水冲干净，切去根部。
3、将适量金针菇放在L N {培根上，卷起，用牙签固定。
4、将卷好的培根金针菇卷放入铁釜蒸笼上，淋上8 Z s = . / P o蒸鱼豉油。
5、启动铁釜，选取蒸煮按键，蒸菜需要15分钟g 3 i a [ ,。
十七% - u $ U f 9 j w、泡椒金针菇蒸扇贝肉
食材
扇贝肉450克、金针菇200克、油200克x - M w、盐3克、料酒15毫升、蒜末10克、生姜片5克、泡椒5克、小葱5克、蒸鱼豉油20毫升。
做法
1、金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干W + $ A A F t X水分。
2、用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。
3、锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。
4、把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡z b t r b ) r `椒加上。
5、锅内水开后加入蒸熟后F 7 & : ~ c . I熄火出锅（约6分钟）。
6、倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入。$ 8 ! 3 9 - t
7、锅内油烧到冒烟，淋上即可享用。
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