韭黄炒蛋
【食材】韭黄300克、鸡蛋三个、盐1茶匙
【做法】
1、韭黄清洗干净控水后切成小段
2、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
3、热锅热油，倒入鸡蛋液后，调成中火
4、待蛋液凝固到八成的时候盛出，留下炒鸡蛋的{ _ ~ 9 )底油P , k ! 7
6、再倒入鸡蛋% 8 y * e r p y一起翻炒一分钟，便可以关火装盘。
小鸡炖蘑菇
食材：三黄鸡半只600克l D k，干榛蘑30克，土豆宽粉条100克，大蒜2瓣，葱B { x A M - { $4段，姜3片，香菜2根，八角2个，味极鲜酱油3勺c e : V u，老抽半勺，料酒1勺，盐1.5烧，植物油1大勺
做法：
1 鸡肉$ * m _ l e J 5剁成块，泡去血水洗净，控分备用；榛蘑用水泡软洗净；大蒜拍7 # g e * G O扁切末
2 炒锅放植物油，下葱段、姜片、八角，炒出香味
3 放入鸡块翻炒至鸡块变色，开大火，顺锅边淋入料酒，继续翻炒至汤汁变是清澈，几乎全是油时，加入味极鲜酱油
4C k A 加入没过食材e R S w q c ]1寸的开水，放入泡软洗净的榛蘑和宽粉条，加老抽，改中火炖25分钟（中间翻动几次）
5 到时间后W i e 0 1 k w，汤汁浓稠，鸡肉软烂，放入蒜末，加盐调个味，放入少许香菜，即可关c ) L P D火装盘。
溜肉段
制作方法：
1. 猪肉洗净切长条，加盐、料酒、生抽、耗油、淀粉腌制入味。
2. 胡萝卜、青椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 起锅烧油，油热后放入f 2 N X 8 l腌制好的肉段炸熟，捞出，待油温升高后接着放入肉段复炸，捞出沥油。
4. 锅内留底油，下葱姜蒜煸香，放入酱油、料酒、白糖、盐、味精和适量水淀粉勾兑成汁。
5. 放入炸好的肉段和青椒片、胡萝卜片翻炒均匀后，装盘即~ , k j j N k #可。
三杯鸡
制作方法：
1. 生姜去皮切片? r W V U，蒜去皮，罗勒挑去老梗洗净，红辣椒切段，鸡肉清洗干净，剁小块。
2. 把切好的鸡块放入盆中，放入香油、米酒、耗油、糖和鸡粉拌匀，腌渍入味。
3. 起锅烧油，油热后，放入姜片、蒜头炸至金{ u B F { .黄色捞出，再放入鸡肉块，煎至鸡肉变色两面金黄捞出，沥干油备用。
4. 起锅烧油，油V e c 3热后，放入5 v 0 !加入姜片z ? Y K ) R、蒜头小火煸炒出香味，再加入鸡肉翻炒，放入耗油、米酒、白糖和鸡粉翻炒片刻，转] 9 $ P s j J P d小火盖盖焖煮，勤掀盖翻炒，防止糊锅，汤汁浓稠起锅前放入红椒片、罗勒翻炒均匀后出锅装盘即可。