蒸酿豆腐
主料：南豆腐500g、瘦肉200g
辅料：胡萝卜100g、干虾仁适量、鲍鱼片适量、葱丝适量、食盐适量、生抽适量、米酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量
做法：
1.胡萝卜用勺子z z r Q H a刮出末备用。
2.剩下的胡萝卜切成碎粒。
3.瘦肉剁成末，加m M X _ 7 3入胡萝卜碎中。
4.加入干鲍鱼丝。
5.加生抽、R V Z r w * S黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。
6.嫩豆腐用模具压成花片。
7.将, h H Y -肉馅酿入豆I F ] P h 腐中
8.入开水锅，隔水蒸8分钟/ ` z p 6 + p。
9.另起Z ^ j 2 ; r炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽} = & v调味，勾薄芡。
10.将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。
香菇鸡蛋豆腐
材料：鸡蛋、黄豆、香菇、肉末、葱、盐、生抽、水] . @ : ; , {淀粉、色} j M b z d拉油、姜、蒜) : )、剁椒、鸡精、胡椒粉、糖
做法：
1、黄豆提前泡好，用豆浆机 ( Q {将泡好的黄豆打成豆浆取出230克，放m D R Z 6凉。香菇、葱、姜、蒜都切末。
2f f L J u、将H V B - l P $大小差不多的k Z 95个鸡蛋在碗中打破搅拌匀，鸡蛋液的量也是230克左右。
3、豆浆和鸡蛋液混合，加一点q 5 % K I u K d点盐，装入方) T M u ( @ )形容器中。覆x l F Q # b上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右成豆腐状。
4、再把豆腐切成小块，平底锅放油，小火煎，两面呈金黄即可，摆在u / L X k 2 / X k盘中。
5、另取一锅炒香菇肉末酱。先下肉末煸炒，再放入姜蒜末，I U Z y J剁椒，香菇末，放一勺生抽，少许白糖，少量盐和鸡精，花椒粉。再加少许清水，熬一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉。将做好的香菇肉末酱淋在盘上即可。
干煸肥肠
食材：大肠头2根、杭椒2根、干辣椒8个、生抽适量、老抽少许、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量。做法：1、大肠头2根，煮熟，切滚刀块。2、干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。3、锅烧热，不用放油，直接下肥肠。4、不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。5、肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。6、锅里重新加少许底油6 r } -，凉油下红辣椒段，小火炒香。7、调大火，下葱姜蒜爆香，倒入? { o 8 C { .煸炒过的肥肠。8、加生抽，加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。9、加杭椒，同时加盐，翻炒至杭椒断生即r J @ 4 q F Z R可。
鱼香白菜
食C f i 2 F W材：g ) !白菜500克，泡红辣椒4个，泡姜1块，蒜末1大勺 o B ~ G K h，葱末1大勺，郫县辣豆瓣酱1大勺，酱T } 6 Z ^ Q % a ,油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，水2小勺
做法：
1.把白菜帮斜刀片成大片状备用
2.泡红椒t 9 X ? z O切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
50 @ r.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白q ( Y k菜炒至稍微断生
6.把5 b , H % &鱼香芡汁倒入用大火} h * ) J L l翻炒
7.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘，上桌了。