山药当然是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿，多吃有益无害。今天带来山药的N多花样做法，还愁不会做山药吗？
1.山药玉米粒炒鸡丁
主料：
山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)
调料：
豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)
做法：
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入少许食用油拌匀。
3.玉米洗干净，掰C [ ` I e 4 Q出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒，并用少许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米/ L %粒，继续翻炒，炒至均匀，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁，即可装碟。
10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
11.香喷喷，营养又健康。
2.山药炒腊味
材料：
腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜B - ( I汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒5[ x -0g
步骤：
1~ * w + O U.山药去皮后，切片备用。
2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3.腊肠提前蒸熟备用。
4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。. = M b ] 3 | y
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
3.山药枸杞煲羊排
材料：
羊排p U L . ;300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜5 7 s R ; { +100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
步骤：
1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水
2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出
3.) X另起锅加入开水，下入汆烫S C F t R C过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火? D 8 Y c烧开后小火慢煲40分钟
4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可
4.香菇山药炒肉片
用料：
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐P F e % ? 0 u b n、} G q : )白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤K / l M ~ ^ 4 z .：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，{ S l倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻? x f , . 9 H 8 x，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
5.清蒸山药肉丸
材料：
猪肉末300g、山药1A C F A c J/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉
步骤：
1.肉糜加虾仁葱姜Z ! 8 . w X c末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到? 6 T g Z B有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5x = _ T F Y.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
6.清炒山药片
材料：
山药200g、油、C b 6 / U盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤& J 7 ; U H r J H：
1$ U | .山药去皮、青红椒洗A d -净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3./ W c ) g红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去) D Q E V筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐- T ` Q p | ( I 9油N N i U B S N [ 7，油热后放入花椒、红椒段、姜0 y # 5 C v丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。