【红椒酿豆腐】

食材：豆腐，葱，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒。

制作方法：

1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。

2、锅烧热，加油烧开，i 1 1 E A加葱和姜片爆香，取出葱姜片，油烧热。

3、豆腐下锅，中s o d火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面3 B $ j m X。

4、两面都煎到微黄，取出。

5、锅内留油，中火下剁椒炒香G z q后加蒜头、糖、料酒炒香。

6、加入适量清水，烧开锅，将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。

7、大火收到汤汁浓稠关y { , I { & g t K火取出豆腐留汤汁。

8、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。

【铁板豆腐】

食H 4 @ q材：豆腐，香菇，洋+ q ? X / x w l M葱，蒜，青% | L ) ~ V T d辣椒，红辣椒，五花肉，食用油

制作方法：

1、准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，J Q K红辣椒切块。

2、五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐。

3H e O、小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色。

4、倒入豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀。

【麻辣豆腐】

食材：豆腐，猪肉馅，盐，食用油，葱，蒜，豆瓣酱，胡椒粉，老抽，白糖，辣椒粉，辣椒

制作方法：

1、清水煮沸，焯水30秒，捞出。

2、倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。

3、加豆瓣酱、I ^ @ 6 = / R W s胡椒粉、老抽，翻炒均匀。

4、加水煮沸，f 4 / g放盐、白糖。

5、倒入豆H e c k B 2 9腐，中小火煮沸。

6、加辣e F p $ ? g M `椒粉| ) & 7 M {和辣椒，撒上葱花。

7、淋上适量热油，可以开动了。

【脆皮豆腐】

食材：豆腐，淀3 w 1 . ! + ; w E粉，食用油，葱，香菜，生抽，白糖，盐，白醋

制作方法：

1、香菜切段，豆腐切片，将豆腐裹上淀粉。

2、碗中$ P E ~加入生抽，白砂糖，盐，白醋，番? B - 3 t K .茄酱，水，淀粉，搅拌均匀。

3、锅中放油，放入豆腐，小火煎至金黄盛出。

4、锅中放油，倒入葱花，大火爆香，倒入豆腐，加入| , z I H事先调好的酱料，大火收汁，即可食用。

【蟹黄豆腐】

食材：豆腐，咸蛋黄，葱，食用油，盐，水淀粉。

制作方法：

1、准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，c % & p y开水煮。

2{ w k、焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒。

3、倒入豆腐，水，翻炒，水淀粉，搅拌。

4、加入葱末，即可出锅。

【鹌鹑蛋烧豆腐】

食材：豆腐，鹌鹑蛋，葱，蒜，鸡精，水淀粉，豆瓣酱} Z r R R 8 Y，料酒，耗油，生抽，白t w A +糖，老抽，胡椒粉

制作方法：

1、鹌鹑蛋煮f r } q熟后去壳备用；

2、蒜切末，葱切末备用；

3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；

4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

6、接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

7、倒入适量清水，加入一勺- - *豆瓣酱，半勺白糖烧开；

8、} 1 S 8再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮G 2 V ^ {；

9、烧至$ k 0 U 汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

10、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！