锅巴红烧肉
主料：五花肉一块、锅巴。
配料：葱、姜、蒜、干辣椒。
调料：花椒、辣椒酱、红油、白糖、料酒、醋。
制作：
1、把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾s e b r凉再切成块D 5 ? % l 1 2 { *。
2、锅入少许色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘稠状时，放入肉块拌匀助其上色，起锅N % Z $ V d 盛容器内。
3、净锅入色拉油，烧至七成热时下肉块，炸至表e M c B R a V w M皮起皱便捞出来沥油。另把锅巴也下入油锅，炸至酥脆便捞入盆里垫底q G 7 K = t I ( ;。
4、锅入色拉油烧热，放入姜片、葱末和豆瓣酱炒香，掺水煮出味后，打去料渣并放入红烧肉煮至软熟，其间调入白糖、酱油和鸡精，起锅浇在盆中锅巴上，撒些葱花便好。
豆腐圆子
原料：
锅烧豆腐400克，五花肉末/ ? C E Z * x J50克，焯水后的青菜100克，木耳10克。
调料：
A料（压碎的辣椒末5克，鸡蛋1个，精盐、味精、鸡精各6克，白胡椒粉3克）
卤盐水鸭的汤500克，筒子骨200克。
制作：
1、豆腐放锅里，用开水煮约2分钟，倒入纱布中，挤干水分。
2、取一圆汤碗，放入挤过水的豆腐、五花肉末、A料摔打上劲，挤成乒乓球大小的生坯。
3、锅上火，放入卤盐水鸭的W z , g | k Y 汤和焯水后的筒子骨，中火烧20分s J r K m B B钟，放入豆腐圆生坯和木耳，小火养8分钟，出锅装入容器内，用青菜点缀即可。o i N m Z i S L (
特色：
1、豆腐圆子是一道很i G a大众的菜肴，为了体现菜肴的口感和风味，烹调时一定要选择农家4 i C &的锅z ^ Z烧豆J d F x B腐，这样才能香味浓郁、口感爽滑。
2、选择了卤咸水鸭e ] @ ~ 的汤和筒子骨，能有效补充菜品的滋( + h ! ^ c m E r味，提升菜肴的鲜味。这道菜看似普通，但是汤料却提S g R _ : F * u u升了菜肴的口味，富有淡淡0 i [ ) Y ) :盐水鸭风味的汤料和筒子骨同熬，是一种成功的组合。
金秋蟹两仪
材料：
精选大蟹 o 0 g1只、广式腊味25g、芝士片、芝士粉、黄油、忌廉奶、糯米、伊面、盐、味精，鸡粉。
制作：6 Q * { !
1、鲜蟹宰杀洗净备用，将炒O K )好的腊味饭酿入蟹盖中煎香备用；
2、伊! + W r p _ =面煮透调味备用；
3、蟹身芝士南瓜黄油焗备用；
4、将以上备用材料装盘点缀即可。