川式蒜泥白肉
材料：五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个、生抽3勺、柠檬汁适量、（可用醋替代）辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量
做法：
1、起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜;
3、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮;
4、葱能有效取出肉腥味;
5、肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可;
6、煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能+ + # & 迅速有效的降温;
7、下面是辅材和配料调制;
8、黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用;
9、削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。
10、削好的胡萝卜皮p ; b需用盐少许腌制片刻，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用；
11、再将肉片切薄片摆好;
12、姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥;
13、加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁. X S y u i - A适量调匀;
14、油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代;
15、制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成。
红粉佳人
做法：
1.将板栗泥300克，淡奶油100克打匀，倒入模具中冷G $ r . J l冻成型。
2.将红5 k 4菜头汁500克，白糖80克，凝胶片9片煮B v V ] U匀，调成包浆纸。
3.将板X & ^ 5 v栗泥放入包浆汁内上浆，待凉。
4.装盘时，撒上分子芒果鱼籽即可（注：此菜也可t * [ 4 S )用鹅肝酱来制作）。
香菇板栗鸡块
材料：鸡腿 2个、香 O [ 9 i 5 8 )菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量
做法：
1、将鸡腿剔骨切成小块V b R，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。
2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
3、平底6 v w ] V锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块S % -和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。
温州鱼饼
原料Y g Z 5 $ c / D：
草鱼肉150克，肉沫30克。
调料：
番薯淀粉25g，盐3g，味精5g，料酒适量。
制作：
1.鱼肉和肉沫i O 8 f m ] = T l一起剁起劲，加姜水、白糖、淀粉拌匀，揉至椭圆形状。
2.烧一锅水，水快开时放下，然后关小火煮20分钟至熟取出，下油锅炸至金黄，捞出改刀，装盘即可。
脆皮糯米鸡
材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖A ^ 7 ) V E、色拉油、盐S F j ; :、胡椒粉
做法：
1、糯A Q 8 R M O I v H米洗净，温水泡8小时，隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。
2、锅入油烧u 6 [ } 6 r热，下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝K g ( s q h C x l煸香，加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒8 | o g ) w q2-3分钟至干香入味。摊凉。
3、用蒸熟的糯米包5 B 1 V X e入炒熟的馅料，用春卷皮裹上。入油锅，中火煎至金黄色。撒木鱼花即可。
酸辣鱿r E - a I i H . F鱼花
材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
调料：辣鲜露、生抽、鲜露、酱油、# 2 n ^ c w A t v陈醋、z X l /香油、色J 3 - V O V 0 )拉油各适量。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜_ Z k米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、酱油、生抽、鲜露、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。