红烧肉
原料：五花肉一斤，冰糖两大匙，香叶、老抽、大料
做法：
1、五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫，炒锅倒油放入冰糖，中小火熬化。
2、糖汁变为褐色，l ~ t } T n : ]倒入五花肉翻炒，依然用中小火翻炒至五花肉微黄，加入葱姜和大料香叶继续翻炒，加入料酒炒香，U ? g 4 Y * $ = +再加入老抽，生抽炒至肉上n y e色。
3、加入适C O e 6 t ^ Z量I t N 6 2 D ~的清水大火煮开撇去0 a A F O浮沫，加盖小火焖烧1个小时后，然后开大火捞出葱姜大O N _ { M [ l料，加少许盐调味，大火汤汁收浓稠关火 = . 。
麻辣豆腐锅
主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红r M %椒2i n / X W 7个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大$ 6 g匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块h _ 6 D + U g $，粘上干的玉米淀粉;
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎;
3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用;
4、剩g l I : 2 o f下) t h #的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒;
5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;
6、加入红油豆瓣酱炒出香味;
7、加入切片草菇，翻炒至变色;
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，! - S |鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
三V S z H杯鸡翅中
所需材料：鸡翅15个，红尖椒1个，九层塔1大把，色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，细香葱1根，江米酒6大勺，老冰l ; f 9 1 z {糖1.5勺。
步骤1.鸡翅中焯水，洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫。
步骤2.水沸腾后，立即捞出，控净水分。
步骤3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉[ 4 C z j c | {油和1[ k h 9 Z b W大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄。- D A
步骤4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿
步骤5.下鸡翅中r W ~ ( K Z @ ?，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄
步骤6.加入米酒，翻炒均匀
步骤7.加入酱油，翻炒o & o均匀
步骤8.加入冰糖，翻炒均匀
步骤9.待鸡翅上色k u )后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟
步骤10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了
步骤11.收汁同时，另一炉R { t ~ X w { E Z头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔
步骤12? ^ i w z % 3 f ).将炒锅中所有食材( P Y v W H 7 = T统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢
步骤13.` ) Q { h立即放上剩余的九层塔，盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可 。
佛跳墙= ; P土鸡煲
食材：土鸡、9 ` B z - O k u n香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
做法：
1、鸡肉切块，把鸡皮切掉，将鸡肉冲洗干净。沸水里放入鸡肉，再次煮开后x Q 4 l /关火，捞出后过凉水。
2、鸡皮放入锅里开中火S O ? c P后转小火，熬出里面的鸡油
3、把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜爆出香味。
4、g 3 & - ?加入过好凉水的鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻, ! % - ] N *炒。# U O ) g
5、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，之后加入栗子继续炖20分钟。
7、藕去皮切片，青红椒也切片，c W ; K P &先放入藕,开大火
8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，转小s L W Y | [ L火炖10分钟，h A s B m 2 S } w加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟就可以啦。