回锅肉

主料：五花肉八两

辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

做法：

1、准备好所有重要食材;

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

3、切大片,别切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

5、坐锅下油小火煸肉片;

6、煸三四分钟出+ ~ p I 0油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,炒几下;

甜酸9 * z猪蹄

材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

做法：

1、猪蹄去毛( 3 u ~，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过d ` , * ~ ;猪蹄一倍，水没了可以继续添L 3 | k w I Q加）

2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。

3、将? 7 & 6 W |猪蹄放入炒锅中，加入4大勺蚝油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛b n 5 _ ) 5 J #出即可。

松仁玉米

食材：玉米粒、松仁、胡萝卜、豌豆、盐、白砂糖、纯牛奶、淀粉

做s o [ x _ y M [ R法

1、这里准备的是超市里_ F v买的现成的玉米粒，直接用就可以。胡萝卜洗净切成小丁。锅中放水，把玉米粒、豌豆粒以及胡萝卜丁放到水里开始焯水，直至断生。

2、松仁剥壳，然后放入锅中小火稍微炒一下盛出x r 0 _来备用: H g。

3、往锅里倒上一点点油，把刚才焯好水的食材控水之后放进去开始翻炒，接着加上适量的盐、白砂糖以及少许纯牛奶。w Y L z Y ; m C

44 X L 0、翻炒片刻以后加上水淀粉勾芡，出锅后把松仁撒在上面即可。

香椿拌花生米

材料：香椿# S ~ $ ^ %芽、花生米、红椒末

做z X o * y E =法：

1.香椿头择( 6 e H取嫩尖洗净；

2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用& i S : u / h )；

3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；

4.切成细末放在炸好的花生米上；

5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。

香菇鸡腿盖浇饭

做法

1.鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切f & Q 2 Y 8 k成小# ` O y块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。

2.洋葱切小块，约1厘米见方。香菇切片。

3.将叉烧酱、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。

4.起油锅，下洋葱煸炒出? ~ ( ~香味，盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。加洋葱香菇同炒- 4 A h q Q ?。下料汁，加~ @ 5 & ~ ^ - b E半碗水，煮开并大火收汁。