此菜没有肉，却胜过吃肉，酱香浓郁，米饭快速扫光，简单快手！
曾经有过一段时间，因为不能吃肉，所以每天都是吃的素的，因此每天都换着法的将素菜做成各种做法，也是从那以7 M ? J l U后爱上了吃素菜，就算没有肉也依然很好吃。其中今天要给大家说到的茄子豆角，这道菜中没有放肉，就是纯素菜，但是吃起来却胜过吃肉。茄子和豆& h A ? R角都是炒的软} H E % $ O 1软的，所以很适合用来拌米饭吃，闻着香香的，吃起来酱香浓郁，一碗米饭能快速扫光，由此可见这确实是一道下饭菜，也确实是一道好吃的菜。
所以吃茄子豆角的时候6 : w O ( ，米饭总是能很快速的吃完U ? L，因为真的非常下饭。而且这道堪比下饭神器的茄子豆角，炒制的过程也是十分简单。就是最基础的炒就成，只不过为了减少炒的时间成本，让菜不至于炒糊，在炒之前还需要将食材进行一些处理，来帮助我们更好的做成一道好吃美s 2 _ # P ` ( s `味的菜。都是一些最基础的处理流程，那下面就一起跟着看看茄子豆角的详细做法，大家可以跟着一起做。
【茄子豆角】
我们只需要准备茄子、豆角、干红辣椒、蒜、生抽、蚝油、糖。9 D H 8 Z : J H茄子挑选表面摸起来很光滑，没有虫眼，蒂把上有刺，闻着没有异味的。豆角也是一样，不能有虫眼，并且尽量买嫩一点，嫩的豆角，颜色明显会绿一些，而且用指甲掐是很容易掐进k ; : h ;去，很嫩，掰开的声音也是很脆的。接着买上配料就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：长豆角放在水中稍微泡一下，3分钟之后就捞出，并且将豆角的筋择掉，然后再次清洗一次之后，就豆角放在菜板上，先对半切开，然后将豆角切成段，放在碗中。锅中倒入适@ d 2 g量水，烧开之后就将豆角倒入，然后焯水2分钟，就将豆角捞出，沥 T ] G ` 2 M w ;干水分备i , q T _ 3用。
步骤2：Z o o g , D茄子的蒂把去掉，然后将茄子i d H放在水R ? {中清洗，等到洗B C o i c J干净之后将茄子切成条，放在碗中。锅中倒入适量油，烧热之后将茄子下锅炸，并且用无水的锅铲时: V s 9 3不时翻动下，炸到微S y k W 6 ` ( F 7黄之后就可以捞出。接着切上几瓣蒜，干红辣椒切成段。
步骤3：利用刚才的油来炒菜，烧热后倒入辣椒和蒜，开始炒，炒到蒜香味出来后倒入茄子和豆角一起炒，快速的翻炒均匀，并且软了之后就倒入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白糖，接着快速的用锅铲翻炒均匀之后就可以关火，出锅开吃。
一份酱香浓郁的茄子豆k C {角就做好了。这菜虽说没有肉，但是却胜过吃肉，I B s 2 ! -所以很值得吃。而且茄子豆角无论是吃起来，还是做起来都是满分。大家可以在周末的时候，做上一份吃吃，肯定是能有抓住你的胃口的。