红烧千张结
食材：豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖、高汤
做法：
1、木耳提前泡发，姜切片；
2、豆腐皮切成条状，用手直打一个结；
3、锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤；
4、待汤汁烧开，倒入千张结；
5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
混椒m S . H a鸡杂
材料：鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝80克、鸡蛋干J R a k c 8 8 B50克、芹菜节30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜辣椒、汤、菜籽油、猪油。
做法：
1、过刀后将鸡胗切成片。将鸡肉香肠改为8y : ! / { 3 %厘米长的段。把鸡心和肝切成片。以上原料全部码好，汤煨3～5分钟，将鸡蛋干燥成e 5 N / 3 h2厘米长的切片，用腌胡椒剁碎。
2、用菜籽油和猪油加热锅，加入姜片、蒜片Q o 2 + b [、鲜辣椒、腌青红小米3 1 B e t q * q _椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒鸡肉。然后煮适量的高汤，加入鸡蛋干，加入盐和调味料，然后收i { i K E汁，加入芹菜节、青椒和红椒，炒好，开始E ; W出锅，在盘子里稍加装饰。
麻辣鸡脖
材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油、
做法
1、新鲜鸡脖一盒，洗净p 3 X - % *待用，放入凉水锅中，加入葱姜蒜和适量盐，煮开之后撇去浮沫8 & ` X o 3 y K 1。关火。
2、置于凉水之下洗净，淋干水分。
3、炒锅中放油，倒入洗净的鸡脖，待鸡脖煎至微黄，倒入花椒，辣椒，大料，香叶等佐料翻炒。
4、加入老汤。我用的是之前炖肉的肉汤，放冰箱里冻了起来。o 4 T b O L 7 y =切成小块，每次放一块味道就会很美味。加入A G c % D少许白糖，盐，酱油。中火开锅之后十分钟。喜欢软一点的可以适量增长时间。
5、十分钟之后，开大火，收干汤汁，撒上少b n L许辣椒粉。
红焖羊肉
食材：+ 3 t L (羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、+ s , . ]干辣椒、花椒、八角、X 0 g桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
做法：
1、羊肉清洗m 3 : 4 ( c过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用；
2、羊肉焯M 7 d 0 T水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用；
3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将3大2 T b勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底；
4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味；
5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生! 1 ` { D : a抽、1勺* w l (料酒、1勺糖，大火烧开，中火慢炖40分钟，出锅前放盐，即可出锅装盘。