私房菜:虾仁蘑菇豆腐,黑豆豉炒香干,蒜蓉菠菜,酸汤龙利鱼

虾仁蘑菇豆腐

私房菜:虾仁蘑菇豆腐,黑豆豉炒香干,蒜蓉菠菜,酸汤龙利鱼

配料

嫩豆腐、大虾、蟹味菇、冷冻青豆胡萝卜粒、盐、蚝油、葱花、生粉、料酒

做法步骤

1、大虾剥壳和头,壳和头留用,虾仁背部切一刀,取出虾肠,用料酒,少许油和生粉腌10分钟。

2、豆腐切小块,蟹味菇切去根部,洗净沥干水份。青豆胡萝卜粒用水冲洗干净。

3、热油锅,把虾仁煎至7-8分熟,盛起来备用,原锅把虾头虾壳G J , ]放入,煸炒出虾油,放入250mⅠ水小火煮约10分钟,滤取出虾油汤。

4、锅放油烧热,把蟹味菇放入炒2-3分钟,放入豆腐,青豆胡萝 G y U ^卜粒,轻轻翻炒一下。

5、放入虾仁,倒入虾油汤煮; 3 a m ~ n u p开,放少许盐和1大匙蚝油炒匀。2茶匙生粉加入3汤匙水拌匀。

6、l e _ t 2 9 ^ {慢慢地倒入豆腐里,轻拌至汤汁稍浓稠,撒上葱花拌匀即可。

黑豆豉L / , A / I X U炒香干

私房菜:虾仁蘑菇豆腐,黑豆豉炒香干,蒜蓉菠菜,酸汤龙利鱼

材料:香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法:K u q =

1、香干洗净,切小方丁,瘦肉剁肉末,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2S w ] : /、锅烧热,倒入油,放肉末炒至变色,加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。U ? w 5 ] K

3、倒入香干和榨菜,加盐和鸡精调味. 0 | } t T L h,加一点水炒至入味,加糖和葱O v p v花拌匀即可。

蒜蓉菠菜

私房菜:虾仁蘑菇豆腐,黑豆豉炒香干,蒜蓉菠菜,酸汤龙利鱼

食材:菠菜、蒜;

调料:生抽、香油。

做法:把蒜剁碎放入小碗中,加入生抽、香油拌匀备用;再把菠菜洗净h E @ D ,放油焯水捞出切几段摆盘,最后把调好的配料,均匀的淋上就可以上桌了。

酸汤龙利鱼

私房菜:虾仁蘑菇豆腐,黑豆豉炒香干,蒜蓉菠菜,酸汤龙利鱼

材料:龙利鱼300g1 A f,油,盐,姜,木姜子油,红酸汤料,香菜

做法:1.香菜洗净切碎,姜和龙利鱼切片

2.龙利鱼、姜片、淀粉、料5 t ~ :酒、盐混合,拌匀

3.热锅下油,下酸汤料炒一下

4.加水,烧开,下拌好的鱼片

5.水开后煮2分钟关火

6.撒上香菜

7.装入N ! z ) d *碗中淋入少许木姜子油即可。

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