青豆炒肉粒
主料：青豆1碗、猪肉1块
调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法：
1、豌豆剥好，用清水过筛沥干。猪肉切成粒Y C e R状。用少许盐z 1 `、生粉、料酒+ 4 v h J和胡椒粉腌制20分钟。
2、锅内倒油E D ) : z # S &，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘。倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟即可。
凤梨虾球
材料
草虾仁150克、罐仁凤梨片1小罐 (约80克)、柠檬1/2个、盐1/6茶匙、蛋白1大匙、太白粉1大匙、美奶滋2大匙、细糖1大匙、太白粉1碗
做法
1.虾仁洗净沥干水分后用刀从虾背划开,深约至1/3处,用调味料抓匀腌渍约2分钟备用。
2.柠檬挤汁与调味料调匀成酱汁;切片凤梨沥I W a p | q干汤汁,备用。
3.热油锅至约150C,虾仁裹上调味料后,下油锅炸约2分W z P D A a ` o钟至表面酥脆,起锅沥干油脂。
4.洗净锅子,热锅,倒入虾仁、作法2的凤梨片,淋上作法2的酱汁拌匀即可。
干捞粉丝
材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克R { ] b B B、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；
做m r v B = L 8 ~法
1.粉丝放凉水泡159 = p分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步q 1 f l必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下蚝油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
菠萝鱼块
材料：石斑鱼（或鳕鱼）背肉200克、菠萝(或罐头)100克、青红椒各1个、柠檬汁1小匙、料酒1小匙、盐1/4、蛋黄1颗、玉米淀粉3大匙、蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙、油适量
做法
1、将鱼肉切成2CM大小方块，柠檬汁、料酒、盐腌制15分钟；
2、菠萝切成小方块，青红椒切成小块备用；
3、锅内烧热油，鱼肉先沾上F / n蛋黄液，再逐块沾上干玉米淀粉，放x X $ Q A 4入170度油锅内，中火炸至表面微黄色后捞起沥油；
4、将玉米淀粉1匙、蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙放入碗内混合，锅内放1小匙油，倒入酱料烧至浓稠；
5、倒a d J f C入菠萝块及青红q T | :椒块翻炒至断生，再加入炸好的鱼块翻炒，30秒左右即可出锅