食材

辅料

做法

1 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3 倒X D 2 5 y B l掉茄子中腌出来的多余水份，d - 7 w然后撒上适量的玉米淀粉拌匀v : R x P s K h。

4 取一只干A z t Y g净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

食材

• 草鱼肉350克

辅料d J 9 b

做法

1 鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。

2 加入! C R # q -适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟$ , O + 2 # 1 * x。

3 然后包裹着一层生粉E B ] W下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4 起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸4 J ! f，大火& F ` N f容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5 可以闻到很浓郁的香料味后，把葱d b 0 i h - 9段放入，继续用小火把H & } j % v R .葱爆香。: | X D

6 接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，C ( 1 v $把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7 当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。

8 快速翻炒均匀，即可出锅。

食材

• 小排骨800克

辅料

做法

1 排骨用清水泡出多余的血水。

2 排骨焯水捞出洗净备用。

3 姜切片，葱切段。

4T { 6 D L a 起油锅倒入适量底油下八K y _ + ! @ )角，姜，葱爆香。

5 下排骨煸炒至微微焦黄，加入三茶匙老抽上色，两茶匙料酒。

6 加入没过排骨1 d ` E # o p的清水，加入冰糖，盐。

7 大火烧开改中小火。

8f b p c M x d 待汤汁t y , ? ) h m p要收干时加入鸡粉调味。

9 大火收汁即可。