【尖椒炒肉末的烹饪技巧】
准备食材清单：准备8个尖椒，猪肉320克作用（最好选择嫩一些瘦肉），香葱少许，料酒少许，淀粉2勺，生姜和大蒜少许等等。
烹饪第一步：将尖椒G & 8清洗干净，将尖椒全部切成圈圈，将生姜刮掉皮，切成细丝，大蒜也切成细末待用。
烹饪第二步：将猪肉分成瘦肉和肥肉，瘦肉剁成碎末（或者直接让卖肉的加工好）: 1 F k ;，将猪肉末加上一些盐，2勺淀粉，生抽少许，一起腌制一会儿。
烹饪第三步：将肥肉在锅中煸炒几下，加上一些蒜末和生姜丝煸炒| S U q，加上一些猪肉末炒1分钟左右，等待猪肉末变色为止。
烹饪第四步：将炒好的猪肉末装盘待用，锅中留一些油，下尖椒炒至绿色为止。
烹饪第五步：加上之前炒好的猪肉末，将尖椒和猪肉末入味，加上水淀粉勾芡，加上一勺食盐，香葱少许，鸡精少许，将两者均匀的煸炒片刻，这道色泽饱满，营养丰富的尖椒炒肉末做好了，冬季吃它最开胃。
推荐语：尖椒炒肉末是营养的搭配，尖椒里面的D g o Z青椒素很高，是抵御癌细胞和有害物质的成分，一定程度阻碍亚硝酸盐的生成，预防癌细胞的扩散，清除人们身体自由基，保持身体免受疾病% $ 0 u ! y i l的伤害，而且吃了非常开胃，不油腻，帮助缓解食欲不振，还会产生V m _ ~ f ~ 6 x Z饱腹感，* Z + h燃烧身体多余脂肪，消除身体的毒素和赘肉，而且还可以帮助吸附o ( 4 : # !血管垃圾，保持血管健康。
麻辣香锅鸡翅
食k 5 H _材：
鸡翅中1斤、土豆葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆B M ] p g g瓣酱1大勺、辣椒适量V ] O $、花椒适量、糖少许、盐少许、A : W白酒少许
做法：
鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
鸡翅膀放入一干净盆中y k 5 p ? p K，X 2 P C撒1小捏盐、撒葱姜末；
加入一小勺白酒，腌制1个小时；
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面F ! A C C p A 5煎；
等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；
等到土豆煎熟后同样铲出；
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；
依个人口味放适量花椒；
再放入鸡翅膀不断翻炒；
加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,~ G / B &可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀、提味。
小炒卤猪耳朵
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒C ; Q ( & d，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤。卤| 3 Q u E 2 % R #料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、H k 6 y *桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压= V ~ p D | N n锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大% n .蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
大盘鸡
食材：鸡1只、胡萝卜1个、土豆2个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、X [ L @八Z t t D D %角2个、, | L = %干辣椒10个、花椒1把、葱姜蒜适量、青红椒各2个。
做法步骤：
1、把鸡处理干净切成小块，土豆、胡萝卜和青红椒切块备用；
2、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内；
3、锅内油烧热，把花椒炸Y 9 _ b R & 3 ) #透捞出不用，锅内6 Y s B n留有麻味的油；
4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味, , ; P ? y，放入鸡块翻d H $ $ J O炒几分钟，放入酱油和水；
5、加白糖，盐，料酒 ，开始焖15分钟；( 9 l z N 3 D
6、放入胡萝卜块继续5分钟；
7、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为1 } r W O 6 6 1止；
8、放入青红椒块翻炒至断生，就可以关火出锅了。