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在饮食中，人们常会说到吃香的喝辣的，香不必多说，而辣的可以说是做美味时候不可或缺的一种食材，对于无辣不欢者，更是一顿不吃X $ # j C e辣椒就感到“} m f )生活的无味”，所以我们去购物，不难看到各式各样的辣椒酱，好吃是好吃，但是就是太少了，价格上也是伤不起。
春节回家，家人做了一款美味辣椒酱，味道特别的美，来到工作地之后，自己也尝试做着，q C T 7 g 0 u味道依旧是家的味道，下面分享给@ _ Q大家。
所需食材：t 7 ] |
生辣椒1.5斤、生姜、大蒜(大蒜可不放)共150克、干黄酱50克( K j Y K J M、豆豉(K @ + x b觉得大可以剁碎)50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖3b Q 0 k 0 v 6 +0克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升
制作过程：
1、将辣椒清洗干净晾干水份备用(记得，一定要用生辣椒！我用了三种椒结合，这样辣度出来适中)
2、备好其它辅料 (豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的。如图：左上角 白芝麻也^ 6 z T _ ( u W得炒熟的。如图：右下角)
3、辣椒去蒂O S ) U K . 8 p $后 大辣椒去籽 辣椒️我用料理机打碎，如图? ( l 9 ^ m K n右下角 姜蒜? Z ; t X也用料理机打，如图左下角 (有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的)备D q ) F I _ ，如上图
4、辣V e T @椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
5、锅中烧食用油 400克 八- _ Z e A成热倒入姜末蒜末炒香
6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ♀️如_ 9 w _ g ^上. b t ^图 继续炒3分钟 放入M ; { b鸡精 搅匀 辣椒酱就做好了✌️
7、趁热装入干净无水密封容器
8、美味的辣椒酱就做好了 面条 夹馍x X 9 e r 炒菜……绝对下饭喔 味道绝对赞
温馨提示：在放盐的时候可以少量放，因k w ~ p J b 4 O t为干黄酱和豆豉里本身就含有盐，所以辣椒酱[ ] j l # e x里我只放了10盐 (口味重的x c - R f盐量可适量增加)做好的辣椒酱可分装在小瓶里，吃多少盛多少 ，其他冰箱冷藏， 密封瓶保存半年， (加高度白酒易于提鲜保存)⚠️ 不喜吃大蒜的朋友可以只放姜。