炸酱面
备料：面粉200克、清水30毫升、鸡蛋1个、盐2克、瘦肉150克、葱1根、姜2片、甜面酱200克、黄豆酱15克、郫县豆瓣酱10克、生抽1勺、蚝油1勺。
做法：把面粉放在面条机容器中，加入鸡蛋、盐拧紧盖子选择快速出面，按上水杯等面条机压出面? * J l J条。把猪瘦肉洗净切成丁，s | j葱切花，姜切末、蒜洗净切A l G U K c Y R成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。倒入甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱小火炒出香味，倒入猪肉粒翻炒均匀，再加入蚝油、生抽翻炒均匀。再加入少量K 4 B 3 R &的清水大火煮开，转小火煮至浓稠庄关火即可。
锅中烧水，水开后放入面条煮熟。捞出面条过凉水控水，装入碗中。浇入炒好的酱搅拌均匀k = H K z t，即可食用。
番茄牛肉面
备料：番茄4s } q Y 6 k j 4 w个、牛肉1000克、番茄酱20克、生抽50克、啤酒1瓶、开水适b / F量、有适量、姜1块八角2个、操过1粒、香叶3片、桂皮1块、干辣椒1个、盐适量。面粉15$ & V0克、鸡蛋1个、盐0.5克、碱0.5克、水70克、
做法：把西红柿放在开水中浸泡1分钟，取出去皮切成块。牛肉洗净切成块放在水中浸泡1个小时，取出洗净。放入锅中，加入清水大火煮开，转中= Z %火焯水2分q D m } ~钟，捞出冲洗干净控水备用。
把干辣椒洗净切成段、葱切段、姜切片备用。锅中烧油，油热后倒入姜、香叶、草果、八角、桂皮小火炒香。倒入牛肉翻炒片刻。加入@ u Z i番茄酱、生抽和番茄块翻炒至番茄起砂。
倒入清水和啤酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖加入盐翻炒均匀关火备用。把面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐、碱和清水搅U I K拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟} y w Q k , q。
把醒好的面团取出，案板上撒上一层干面粉，放上醒好的面团，擀成薄饼状撒上一层干面粉，对折好后用刀切成条。锅中烧水水开后放入面条煮至7成熟，放上自己喜欢的青] p 菜煮熟，捞出，放在碗中，浇上番茄牛肉汁即可食用。
重庆小面
备料：F y / = r Z u 0面条2把、猪肉100克、料酒1勺、酱油1勺、老抽m C d Z s半勺、蚝油1勺、菠菜2根。葱1根、蒜5辦、花椒粉2克、五香粉2J [ A I R克、辣椒油2勺、生抽1勺、熟花生2勺、熟芝麻半勺、盐3克、醋1勺。
做法：把葱0 y ! M 3 & M X洗净切成花，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入猪M M 2 1 ~肉末翻炒变色，加入料酒、蚝油、酱油、老抽翻炒均匀备用。
碗中加入葱蒜、花椒粉、五香粉、辣椒油、生抽、盐和醋搅拌均匀备l 5 1 = Y I # ] E用。锅中烧油，油热后倒入面条煮熟。把面汤倒入碗中搅拌均匀，锅c B : R t D : # l中放入菠菜煮熟，捞出放在碗中。淋上猪肉末、放入芝麻和熟花生，f S - $ m撒上葱花即可食用。
排骨酥面
备料：排骨500克、冬瓜半个、面条500克、洋葱半个、香菜1根、五香粉半勺、胡椒粉3克、料酒半勺、酱油半勺、盐一勺、糖半勺、高汤适量。
做法：把排骨洗净切成段，放入盆中，加入五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓拌均匀，腌制1个小时。洋葱洗净切成丁，放入排骨中抓匀，再加入地瓜粉搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
把冬瓜洗净切成块，分别放入碗中，，再放入排骨和高汤。锅中烧水，水开后放入排骨冬瓜隔水中火蒸1个小X y W U z 3时备用。锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在碗I 1 h中，倒入蒸好的排骨冬瓜即可食用。
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