食材：

鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。　　

做法：

1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放Z j 7 ( 0盘子里面。

6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。　

7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

香葱鸡蛋饼

食材：

鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉A 7 A 9 # Z : o 2、白醋各适量。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，加入香葱，拌匀；

2. 平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，7 ( V @ : d正反面煎至上色。

虾肉馄饨

食材：

面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。盐、酱油、香油、料% e o l 7 ~ R r z酒。　　

做法：

1.猪肉馅中加% X l K入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨。　　

2.碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。- V 6 R H

春卷

食材：

面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。

做法：

1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼t w a b T皮制作为面粉加上等量的水，揉C 1 $ (成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。

2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄8 h ? g y j 3 L饼皮% $ t j y O y包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。

香煎土豆

食材：

土豆一个，小3 S ? 9 O _ U葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油。

做法：

1、土. 3 ; f r f 7 g豆切块，煮熟。

2、小葱切成末。

3、锅里放入适量油，将煮熟M t @ Z - W的土豆控一下水分后放入，中小火煎。

4、煎到每一面都有锅巴。

5、加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉，葱花，稍微翻一下入味即可。

烤冷面

做法：

1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀i c M 7待用。

2、小碗放蒜蓉* C H x 2辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

3、中火，平 7 ~ = d v . 7 x底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。

5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时F [ e , x 6 ( @ ~切小段即可。

鸡蛋灌饼

食材：

面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水? q 9 U [ Z m。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7、 卷好后，将面团立起，用s r ] ^ b 6手掌从上往下按平，. u f (然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

糖不甩

食材：

糯米粉100g，沸水60g，清水500g，花生15g，芝麻10g，椰P t 7 $ z蓉少许，白砂糖20g。

做 法：

1、糯米粉放在器皿中，把60克沸水分次K Q d I A % h z R加入，搅拌，整理成团，7等分，搓圆。

2、花生、芝麻放在保险袋中，用擀面K L m * B A 9 1 L杖捻碎，放入椰j A _ L e f蓉一起搅拌备用。

3、把水烧开，放6 i Q Q入糯米团子，煮沸，中途加水，团子浮上来就好了，捞起冲凉。锅中留少量开水加糖继续煮，把团子放进去，沾满糖水唔片刻捞起M c U } E d ~ & G、装盘。

4、把搅拌好的蘸料撒在团子上面。摆盘开吃！

章鱼小丸子

食材：

鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6M 6 B 9克、水 1s d _ ^ : } K30毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克。　

做法：

1、鱿鱼S O P圈清洗干净，水烧开将# R X $ U /鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满。

3、放入鱿鱼丁、虾肉。

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。

5、均匀的撒上包菜丁。

6、再倒些面糊。

7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱A & V r b W，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，N 9 I @开吃。

香煎虾饼

食材! } 0 G M：

虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料O s ( c酒、葱花、黑胡椒

做法：

1. 胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水；

2. 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末，处理好的虾仁剁成蓉；

3. 在虾蓉、胡H - y萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀，捏成饼状；

4. 平底锅倒入o N Z I ! ,少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。

八宝饭

食材：

糯米300克，白糖300克，豆沙50克，莲茸l E X P ~ _ d50克，榄仁50克，红枣30克，水发莲子50克，桔饼30克，糖冬瓜条30克，冰肉丁40克。

做法：

1、糯米洗净，浸泡约1小时，捞起放入碟内，放入蒸笼蒸熟取出，待糯米饭仍有30%的温度时才加入白糖约2K + @ ? 9 + #00克拌匀，备用。

2、冰肉小丁，用滚水飞过，投入糯米饭；榄仁炸香备用。

3、在1个大碗内抹一层薄猪油，然后把上面原料用刀加工切成丝、条、片状，摆在碗里，摆成各种图案, e [ + w花型，余下的边料全部切成小丁状也投入糯米饭；然后拌匀，轻轻放落碗中，并用手压实。

4、食时放入+ S J A笼蒸20分钟取出，将碟翻过来，把碗取起。在锅中放入清水100克、白糖100克，打糖芡淋在糯米饭上。

新奥# ! d L ? S ^ Q尔良烤翅

食材：

鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克。

做法：

1、将鸡翅洗净，沥干水分。

2、用牙签扎孔，便于入味儿。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉鸡翅g i B P C { x，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热220度，h B 3 /中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

麻辣烫

做法：

1、将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片。

2、竹签洗净，酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香e 3 X g X i q M l菇分别用竹签串好。

3、锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。

4、放入火锅底料，煸炒煸炒1分R _ z钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀f 2 + _ p p 9后盖上盖子，转小火煮10分钟。

5、将串好的` H $ l丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和* - t n h t b生菜煮熟即可。

肉夹馍

食材：

猪肉，面粉，葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

做法：

1、猪肉切块过水后捞出备用。

2、八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。

3、高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。

4、加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。

5、中火压154 z t - A | + # M分b ; p v f r 5 *钟。

6、面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备e [ I ; = / N用。

7Y ^ % J 7、平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。

8、肉切碎，加少量香- { Q . X - C菜葱花，夹在其中。

爆米花

食材：

玉米 100克、黄油 20克、糖粉 3- @ - Q a d H P _0克。

做法4 R Q t 6：

1、准备所需材料。

2、黄油放锅内烧至溶化，然后关火。

3、再倒入玉米粒。

4、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。

5、然后把锅盖盖上，再打开火。

6、待爆玉d D e米粒开始开花时，将火转成小火。

7、越来越多的! p %玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）

8、待玉米粒全部爆开花后，再o & @ % k m V T加入糖粉。

9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用。

爆浆鸡排

食材:

鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、6 H / u面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量。

做法:

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的k + | W N s地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，o T V &炸鸡粉也有咸味。

4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上m h & X /蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻% + y 5 W 6 - P轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚L b T O b一些更好吃）。

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。

酸辣粉

食材：

红薯粉(1O { E P b00g)，香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉(一大勺)、花椒N # q H _ ( R Y粉(半大勺). ~ = x P W . =、五香W e N + }粉(一小勺)、胡椒粉、盐、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、鸡S v H @精。

做法：

1、准备调1 , 6 , K l ( M料，主要有生抽，陈醋，白糖，汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

2、红薯粉泡软备用。

3、花生米炸酥炸脆。

4、葱姜蒜切末备用。

5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比+ y [例4：2:1，做成料粉。

6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

8、加入开水后加入汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高3 U 9 = 5 + / `汤最好）。

9、加入生抽20g，醋大约- l q Z i 0 $50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

10、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

12、开6 | j水焯烫青菜。

13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼S C O w头。

14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。