【醋熘白菜】
用料：白菜帮250克、干红辣椒1个、大葱3～4片、陈醋2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐1/2小勺、水淀粉少许、蒜瓣1个；
做法
1.白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱T { D切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；
2.炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒5 : U { C . `、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；
3.翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。
小贴士：7 ` b f K h :白菜尽量用新鲜的，打蔫的菜帮做不出爽脆的口感；干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道；放一点就可以，没有辣味只有香气；醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。
【新疆大盘鸡】
用料：鸡腿3个、土豆中等大小的2个、青椒1个、洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、糖2大勺、豆瓣酱1大勺 也有人说不放的，请随意。啤酒易拉罐一罐、盐根据自己的口味添加、干辣椒8个、花椒2E 0 a T F +0粒、草果2个、葱、姜、桂皮食指长度的1小根、番茄酱2大勺 也有人说正宗的不放，我觉得这事还是随意吧。
做法
1.将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块；2 n Q . L n { B炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味；
2.如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡1 S T Z泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。
3.倒入啤酒2 Q A f W @ S 4，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见( [ k . - ~ ? } D智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）
* o e p ] u4.鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透? R | ; A ) l :，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道f v ^ H ~也够了），不停翻炒46 p 4 - ~ k g D (-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮h x & p t Q 7 K }带面吃，就不要收汁了。h ` 5 P R I
P S , A n ) N %【蚝油芦笋牛肉】
用料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
做法
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大U j z i c ; ; r N小y { p / o的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡# Q [ 1 X I t ;椒，糖，2大勺清水，淀C 2 P ; A % s Z粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚K _ k O K { / ?变色立即捞出；下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；
4.将牛@ U A肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅 B M : Q f 1；
【红烧肉】
用料：五花肉、葱、姜、老抽、八角、Y V y q c小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖、
做法8 Z P $
1k | 3 / e ; E.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮噢；先将五花肉洗净切块，焯一C c - Y下水，捞出沥干；
2.起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉，煸炒上色；接着快速倒入老抽、料酒，动作要快一点，不然糖会糊；
3.将葱w t # R { C M、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中，翻炒均匀后放入电K 1 x r压力煲中，加适量清水，选择牛腩羊肉功能键，设置时间30分钟。如果不用高压锅，建议在明火上炖煮40分钟以上，肉质才能酥烂；
【辣Z Z V 炒千叶豆腐】
用料：千叶豆腐1块、猪肉4 | w y + Y馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适G & E ` )量n b i p e 4 1、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片，` r S , B G小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜g c X q切碎备用！
2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜e ^ 6炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！