5倍净利抽佣、自身发展不足，超市线上化的不能承受之重

2019年美团全年收入975亿元，交易总金额6821亿元。除去苏宁、国美，中国最大的综合零售商超华润万家和大润发，销售额也不过千亿规模。

凭借最后一公里的高渗透率和高壁垒，美团在即时配送领域如入无人之境，实际上完成了一场对线下实体零售行业的侧翼攻击。根据2020凯度咨询O2O白皮书显示，2019年商超O2O市场渗透率达到1970亿，其中平台模式（美团外卖、京东到家、饿了么、淘鲜达、多点等）交易额达到77%（1517亿）。预计2020年，O2O将达到3万亿规模，到家业务将超过到店业务，占比达61%。

随着阿里巴巴在本地生活领域进一步下注K ; 6 ,，两大巨头纷纷调整战略与h ? T 4 | - r J组织架构，行业格局进一步演变。

超市作为民生重要的基础设施，未来将如何线上化？是与第三方到家平台合作，还是自建线上团队？消费者在这过程中能够获得什么？这些都是本文希望探讨的话题。

零售商对于线上平台的态度

面对逐年上涨的佣金，叫苦不迭的除了餐饮门I ` I C l店，还有零售商们。

人们曾经用n U e“坐商”来形容传统零售门店。如今，等着顾客上门、供应商送进场费的好日子一去不回。

餐饮行业普遍拥有较高的毛利率，而零售行业普遍毛利较低。比起连锁化不强、盈利能力偏弱的中小餐馆老板，在品牌商和顾客面前L m P一贯强势的零售商，没那么容易“被欺负”。

安徽某零售超市电商负责W U e Y人汪雪(化名)介绍，以美团闪购为例，早期对超市到家的抽佣比例在6%-8%（保a 9 z底一单最B M A F c i M少抽成2-3元）。后期上线的门店美团一般会使用新的方式，主要抽佣为信息服务费+履约服务费，? A c - 5 u B一= C o 2般信息服G j - O G 务费是1%-3%，履= e d k B q y w /约Z v 6 _ I服务费在5-6元之间。而饿了么7 x a超市到家略低于美团闪购，以新l . r P v零售专送平台物流配送为例，信息服务费为3%，固定服务费为3.5元。

据永P d Y e Y z辉年报数据显示，2018年企业毛利率为22.15%，净利润为1.41j $ r 5%。如果按照7%的抽佣费率计算，到家平台要抽走零售商5倍的净利率。而一般抽佣费率，往往与零售商实力成L j R反比，即弱势的零售商抽S Y q 9 A 1 , 1 X B t广自家的网上商城，是合力H H f & (超市商务部高级经理陈燕今l 8 s E B O年上半年的主要规划。

面对到家业务的激增，合力超市今年做了3大调整：生鲜从散装改为标准化包装——不需要营业员称重，节省员工拣货时间；另外，如果门店线p c C A t 0 _ ` I上日订o = 5 j 4 % J单增加到一定量，在门店开辟一块仓店一体的区域，包含80%k g K d g线上畅销商品O , P y s 1 S B B，进一步提升拣货效率；最后，配送端放弃自配送，与当地跑腿公司合作。

而合力超市电商部，一共只有10人左右的团队。不仅需要做网上商城，也需要负责社区拼团的相关工作。

北京地区老牌零售企业超市发，] h B + i K除了与第三方到家平台! i ]合作外，也通过自建微店、直播电商、微信群等方式触网。超市发常务副| B f %总赵萌介绍，超市发的微店主要使用有赞系统，没有费率的压力。

超f g T m h : U w市发的特色是主; I P r N F ~ 打生鲜商品，其微店会自动匹) F y L D 配用户最近的店铺，同城快递与顺丰、达达快送合作，三公里之内最快1小时送达。在商品的设置上，利用. : ` q + q ^ p一些畅销品引流。直播带货可实现全北京( K $ +市范围次日达，满足更多顾客的消费场景y 3 w {。

在人员的配置上，线( { { 7下门店本来有拣货的工作人员，在单量稳定的情况下，并没有增加太多n d R 2 S j成本。运营微店后，总部也仅增加了一名微店a ; } X K ? t N运营专员。在超市发，电商和线下营销同属于一个部门，每次做促销活动，也是围绕某些商品全渠道促销，让线上线下顾客有同样的感知。

平台提供私域流量的模块服务势在必行

作为本地即时零售平台，京东到家在超市快送领域耕耘了5年。相关负责人接受亿欧采访s 9 # 2 -时认为，对待零售商自营这件事，京东到家持开放态度，“自营可能并不适合所有零售商，自营与第三方服务平台也不是冲突的关系。”

前文提到，一些超市线上业务开始覆盖自有A- U - I履约，也是京东到家作为第三方平台的优势之一。

到家平台里，巨N j u 2 q p R头玩家林立，竞争激烈( k 3 ^ b H。亿欧获悉，美团、饿了么都正在开发独立的系统服务9 1 P模块，支^ r N持超市到家业务需求，这也是第三方到家平台的趋势：除了^ = : % m 9 * o 7提供流量，给予零售商深度赋能的帮助。

第三方技术供应c 1 q a z # i ? ]商阿雷夫科技创始人程毅认为，如果运营私域流量@ ] T : b l，系统问题对于此前没有太多IT基础的零售商是较有难度的，包括订单系统、履约系统、配送系统的建立。而与第三方IT系统服务商合作的好处是，费率可大大降低。

线上零售的格局如何变化？

餐饮外卖类目之外，果蔬生鲜、快消品到家的增长趋势也十分明显。凯度咨询预计，2020年生鲜、快消品及医f l r u n药品类在O2O上的销售额至少翻倍，2020年果蔬生鲜份额增长率为179%，快消品份份额增长: t c | - Y !率为130%。相比之下，餐饮外卖类的增长率只有39%。

线上化做到哪种程度，与企业能力匹配到什么程度，考验的是每一位企业操盘者的眼光与决心，也决定了企业未来的发展。“我还是比较看好线上化的趋势，不过是否要投入大量的资金/ H : L ; 7 q来建设线上渠道，要根据企业自己的情况而定。”超市发董事长李燕川表示。

可以预见的是，在线下实体门店全面线上化后，随之而来的竞争也更加激烈。线下购物是以门店为坐标，基于三公里范围内的竞争。线上购物，是以c 9 / i ? X =网络( & 1 9 .的基础的，多门店、多业态、更大范围、甚至代替性消费的o _ q l { H c竞争。

如果打开饿了么，一家普通超市与盒马同时存在用户手机的同一屏。盒X X f马的商品，无论是日日鲜系列、Q A g盒马工坊的自有品5 + ) ( c S &牌，还是半成品净菜、有机商品、网红商品、餐饮品类……这对年轻消费者来说更具吸引力。

当普通超市无力与盒马在线上竞争力W + d e ] ^时，线上的增量市场就会被y 4 _ j很快抢走。

此外，线上纯前置仓的发展也十分迅速。以朴朴超市为例，创业一开始就看准了生鲜快消到家的趋势，在福州、厦门的! B b = * . S g M订单密B # v [度甚至远超盒马。

普通超市与纯线上超市PK，将全面比拼不同门店的定位、商品、特色、服务，非常需要差异化经营。

目前，山姆、永辉、联华、无锡大统华超市等等零售商，在门店不能覆H : : D H S p 8 I盖的区域建立独立前置仓，开始门店+独立前置仓运营。而大部分零售商选择仓店一体的方式，达到效率和成本的平l ^ 4 *衡。

而线上化的运营，对零售企业的管K 6 e b ! B Z 4理能力提出了更高的要求，需要一把手彻底的重视。银泰集团陈晓? a ( U @东接受采访亿欧采访时就曾表示，零售企业线上化的进程，靠找个懂技术的CTO是远远不够的& !。

写在最后

未来生鲜快消品零售，是线上比例继续增加，还是线下拥有更丰富、更便利的业态挤占线上空间？万类霜天竞自由，两者没有绝对。

生鲜从来都是区域性的，线下q f T 3 | / W a超市也有着稳定的客群根基。不论是平台到家、零售商自营，还是前置仓等多种模式，为用户提供便利性都是最重要的。

巨头企业阿里、美团、京东到家们势在必得。但对于行业里的大多数普通玩家而言，线上化的过程更像是一场冒险，道长且阻。