春天的韭菜是最嫩、最有营养的，而且口感味道最好吃。但很多人不太喜欢韭菜，因为它有着独特的味道，但是它和其他食物一起搭配，却能做出更好吃的食物，下面给大家分享五种韭菜的做法，做法很简单，有空试试吧：
第一种：韭菜炒香干
材料：
韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
小诀窍：
1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒，味道不错。
2、我用的不辣的红色甜椒，仅为配色，没有可省略，如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。
第二种：韭菜炒鲜虾
材料：
主料：草虾240克，韭菜150克
调料：植物油15克，味精1克，盐2克
做法：
1、将韭菜切成3.3厘米长的段。
2、将鲜虾去壳，洗净。
3、将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒。
4、最后撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
第三种：韭菜炒肉丝
材料：
韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1汤匙（15ml）
做法：
1、韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。
2、中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒，待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可。
第四种：韭菜鸡蛋饼
材料：
鸡蛋，韭菜，盐，鸡精
做法：
1、韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎
2、鸡蛋充份打散
3、将韭菜碎倒入蛋液中
4、调入适量盐和鸡精，搅拌均匀
5、平底锅烧热，放油，至7成热
6、倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固
7、翻到另一面煎熟，即可。吃的时候切成小块~
第五种：韭菜盒子
材料：
水饺皮600克、韭菜300克、龙口粉丝一把、豆干300克、虾米.或虾皮适量、盐巴适量
做法：
1、韭菜、粉丝、豆干、虾米都切成细末，虾米有点咸度，适量的加入盐巴，最后加入一些香油。
2、用现成的水饺皮来包韭菜盒是很方便实用的，包的时候不要去滚花边，避免水饺皮过厚煎不熟韭菜盒子。
3、既然自己再家里煎韭菜盒，不要用太多的油去煎，少量的油就好，锅热下油再把盒子放下去，都不会巴锅的。
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