新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。其色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
而我们今天做的这份，是相对比较正宗的大盘鸡啦！喜欢的伙伴可以收藏起来认真学哦~
新疆大盘鸡
用料：
鸡腿 3个； 土豆 中等大小2个； 洋葱 半个； 生抽 2大勺约30克； 老抽 1大勺约15克； 糖 1大勺约15克； 番茄酱 2大勺约30克； 啤酒 易拉罐装1罐； 盐 适量；干辣椒 8个； 花椒 20粒； 草果 1个； 八角 2个； 葱姜 适量。
步骤：
先把鸡腿洗净后剁成小块，土豆去皮切成滚刀块。
炒锅倒油烧热，然后放入干辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜，中火翻炒出香味。
再把切好的鸡腿块和土豆块倒进去，翻炒至鸡块变色。
倒入一罐啤酒，再加入1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的番茄酱、1大勺糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。
放入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味，不停翻炒4-5分钟，直到汤汁收的差不多就可以啦。
香在辣的鸡肉配上软糯的土豆，色泽诱人。刚出锅的大盘鸡冒着热气端上桌，整个屋子都笼罩在香味之下，当你吃上一口，你就会明白好吃到控制不住自己是什么体验~还在等啥？赶紧动手做吧！
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