小炒牛肉

用料: 牛里脊.青红指椒.香芹.泡辣椒.红薯淀粉.盐.料酒.生抽.蚝油.姜.蒜.郫县豆瓣.白糖;

做法

1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用;

5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）;

6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用;

8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒;

10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味;

13.最后加入香芹段煸炒;14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅;

黎蒿炒腊肉

食材

黎蒿适量、胡萝卜一根、姜适量、老抽几滴、蒜适量、腊肉一块、盐少量、料酒一勺、小葱两根。

做法

1、黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段。

2、胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小。

3、腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点。

4、油锅烧热，把腊肉倒进去爆香。

5、倒图二的材料进来，炒出香味。

6、出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色。

7、出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味。

花椒鸡丁

材料：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

做法

1.将姜蒜切成片。

2.将鸡腿肉切成块状。用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。

3.将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。

4.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

5.锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

6.加入炸过的鸡丁一起炒。调入料酒、酱油、糖炒匀。再加入青椒、红椒炒匀。

7.汤汁收干后起锅。

铁棍山药烧排骨

用料： 排骨300g、铁棍山药2根、姜3片、蒜5粒、香葱2根；

做法

1、准备好食材。

2、锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。

3、排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。

3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、腐乳汁、姜片等，调小火慢烧30分钟。

4、烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。（也可以使用普通山药，切成条型用冷水冲洗后待用）

5、把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。