松鼠黄鱼是一道传统名菜，属于北京菜，以香菜为制作主料，松鼠黄鱼的烹饪技巧以油爆为主，口味属于酸甜味。此菜鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。
松鼠黄鱼
配料：:黄花鱼1条(600克左右为宜)，调料：植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。做法：(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。(2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。(3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。(5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。
手撕包菜
食材：包菜半棵，花生油20克，食盐1茶匙，葱1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6个，生抽2汤匙，香醋2茶匙做法：1.准备原料，锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，留花椒油。2.爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。3.倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少许生抽炒匀，加入适量食盐翻炒均匀，即可出锅！
梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
梅干菜烧肉
食材：猪肉、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；做法1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。2、将猪肉在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。3、起油锅 入砂糖 炒出糖色；4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
红烧排骨
食材排骨500克、西红柿1个、冰糖5克、姜3片、葱1根、盐适量、红烧酱500克、油适量、蒜蓉1勺做法1.准备好的排骨，洗干净；葱，姜，洗干净，切好；2.清水放1片姜煮沸，放入洗干净的排骨，煮一分钟；排骨捞出洌干水；3.热锅，放油，放入冰糖炒糖色，等油锅里起泡沫，颜色开始变黄，倒入排骨，PS：冰糖融化的时间约30秒到一分钟，看火的大小，还有锅的不同。4.加入蒜蓉、姜；5.煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色，排骨煎微黄；PS：排骨煎到微黄约2-5分钟；6.放入排骨红烧酱；PS：放入红烧酱需要焖15--20分钟；7.加入葱，盐，收汁；8.西红柿去皮切片，放边，中间放红烧排骨；凉拌猪耳朵
